2013年03月31日
カテゴリ： 各地のうまいもん
讃州・高松に行ってきました。うどん県なので、もちろんうどんも食べました
いそらまめをよく煎って、それを熱いしょうゆ味の調味液に漬け込んだもので
す。いくぶん砂糖も使ってあり、塩分もあるので、おかず（箸休め）にもいい
ですし、お茶うけにもなります。袋には「煮豆ではありません」と書いてあり
ましたが、豆は軟らかく、通常硬い皮も気にならず、まさに“煮豆風”です。
いわれはいろいろあり、素朴に作っていた昔は今ほど軟らかくなかったそうで
す。それでも、やはり現代人の好みに合わせていくのか、メーカーにそんな声
が届くのか、しょうゆや砂糖を少なくし、濃い味付けのものは少なくなってき
もあり、煮豆との境目があいまいになってきている感じです。県外の者にすれ
ば、美味しければいいわけですが、伝統の食品としてはどうなんでしょうか。
煎ったそらまめといえば、 大和豆 ですが、海水浴に「連れて」行かずとも、鍋
でふやかして味付けもしてしまうのが、このしょうゆ豆でしょうか。大和豆と
同様、素朴でいい味わいだと思います。高松駅前をはじめ、お土産コーナーに
いくつか立ち寄ると、むいた（割った）そらまめに、しょうが味の砂糖を掛け
た「ひょうげ豆」というお菓子も見かけました。小麦がとれ、うどんに打って
味わえるリッチな県ですが、農産品を大切にしている思いも伝わってきますね。
いそらまめをよく煎って、それを熱いしょうゆ味の調味液に漬け込んだもので
す。いくぶん砂糖も使ってあり、塩分もあるので、おかず（箸休め）にもいい
ですし、お茶うけにもなります。袋には「煮豆ではありません」と書いてあり
ましたが、豆は軟らかく、通常硬い皮も気にならず、まさに“煮豆風”です。
いわれはいろいろあり、素朴に作っていた昔は今ほど軟らかくなかったそうで
す。それでも、やはり現代人の好みに合わせていくのか、メーカーにそんな声
が届くのか、しょうゆや砂糖を少なくし、濃い味付けのものは少なくなってき
もあり、煮豆との境目があいまいになってきている感じです。県外の者にすれ
ば、美味しければいいわけですが、伝統の食品としてはどうなんでしょうか。
煎ったそらまめといえば、 大和豆 ですが、海水浴に「連れて」行かずとも、鍋
でふやかして味付けもしてしまうのが、このしょうゆ豆でしょうか。大和豆と
同様、素朴でいい味わいだと思います。高松駅前をはじめ、お土産コーナーに
いくつか立ち寄ると、むいた（割った）そらまめに、しょうが味の砂糖を掛け
た「ひょうげ豆」というお菓子も見かけました。小麦がとれ、うどんに打って
味わえるリッチな県ですが、農産品を大切にしている思いも伝わってきますね。
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