2014年09月17日
カテゴリ： こだわりの食材
以前に 鮭ハラスのみりん漬け
脂分が多く、アラ扱いされていることもあります。それを、今回は味噌漬けに
して焼きました。漬けるのに使う味噌は、 鮭の味噌漬け のときにも書きました
が、人数分の味噌汁が作れる量の赤味噌を、酒かみりんで緩めたものです。数
時間以上漬け込んだら、よく味噌をぬぐって、ハラスの身側から焼きます。味
噌は味噌汁に使います。皮側を焼くときは焦げやすいので注意してください。
脂分が多く、アラ扱いされていることもあります。それを、今回は味噌漬けに
して焼きました。漬けるのに使う味噌は、 鮭の味噌漬け のときにも書きました
が、人数分の味噌汁が作れる量の赤味噌を、酒かみりんで緩めたものです。数
時間以上漬け込んだら、よく味噌をぬぐって、ハラスの身側から焼きます。味
噌は味噌汁に使います。皮側を焼くときは焦げやすいので注意してください。
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Re:「鮭ハラスの味噌漬け」(09/17)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
お刺身のサーモンはあまり好きではありませんが、焼いた鮭はだ～いすきです！粕漬け、みそ漬け美味しいですね。おにぎりも鮭ハラスの入ったおにぎりが好きです。みそ漬けや粕漬けはいまだに上手に焼くことができないのですから、、、困った主婦です。食べるのも私だけですから、「ま、いっか～」ですね。 (2014年09月19日 22時50分14秒)
お刺身のサーモンはあまり好きではありませんが、焼いた鮭はだ～いすきです！粕漬け、みそ漬け美味しいですね。おにぎりも鮭ハラスの入ったおにぎりが好きです。みそ漬けや粕漬けはいまだに上手に焼くことができないのですから、、、困った主婦です。食べるのも私だけですから、「ま、いっか～」ですね。 (2014年09月19日 22時50分14秒)
Re[2]:「鮭ハラスの味噌漬け」
karinさん、書き込みありがとうございます。
＞みそ漬けや粕漬けはいまだに上手に焼くことができないのですから、、、困った主婦です。
漬けた魚は、生魚に比べて水分が少ないので、焦げ始めると速く焦げる（焦げやすい）ため
注意が必要です。
グリルで焼くときは、いちばん弱い火加減でじっくりと焼き、鼻を利かせてください (^o^)。
アルミホイルで舟を作って、オーブントースターで焼くのも手です。この場合は魚を返さず、
皮側だけを焼いて焼き上がりとします。
直火で焼くときは、ほんとうは「強火の遠火」がいいのですが、ガスの火がきついようなら、
魚焼き網の網と鉄板の間にアルミホイルをはさんでみてください。
なお、薄っぺらい漬け魚なら、樹脂加工のフライパンか、アルミホイルを敷いたフライパンで
焼くこともできます。お試しください。 (2014年09月20日 19時48分48秒)
＞みそ漬けや粕漬けはいまだに上手に焼くことができないのですから、、、困った主婦です。
漬けた魚は、生魚に比べて水分が少ないので、焦げ始めると速く焦げる（焦げやすい）ため
注意が必要です。
グリルで焼くときは、いちばん弱い火加減でじっくりと焼き、鼻を利かせてください (^o^)。
アルミホイルで舟を作って、オーブントースターで焼くのも手です。この場合は魚を返さず、
皮側だけを焼いて焼き上がりとします。
直火で焼くときは、ほんとうは「強火の遠火」がいいのですが、ガスの火がきついようなら、
魚焼き網の網と鉄板の間にアルミホイルをはさんでみてください。
なお、薄っぺらい漬け魚なら、樹脂加工のフライパンか、アルミホイルを敷いたフライパンで
焼くこともできます。お試しください。 (2014年09月20日 19時48分48秒)
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