2015年07月03日
カテゴリ： 各地のうまいもん
昆布巻きというと、魚の身を昆布で巻いてかんぴょうで結び、甘辛く煮付けた
お土産に買ってきたこの群来巻きは、そんな一般常識をくつがえす、にしんの
一本巻きです。尾頭付きの、しかも子持ち、つまりかずのこがびっしり詰まっ
た昆布巻きなのです。群来巻きはクキマキと読みますが、群来とは、にしんが
産卵のために集まってきて、産卵と放精で海が白く濁る現象なのだそうです。
お土産ものなので真空パックになっていましたが、包丁で切り分けていただく
ととても軟らかく、骨や身や卵も、みんな同じ感じに煮けていました。腹の部
分は卵を抱いていますから、切り口も豪華ですが、頭や尾もぜんぜん骨っぽく
近年は北海道の沿岸に戻ってきて、春先には群来が見られるようになっている
そうです。資源を大事にしながら、美味しくいただくようにしたいものです。
お土産に買ってきたこの群来巻きは、そんな一般常識をくつがえす、にしんの
一本巻きです。尾頭付きの、しかも子持ち、つまりかずのこがびっしり詰まっ
た昆布巻きなのです。群来巻きはクキマキと読みますが、群来とは、にしんが
産卵のために集まってきて、産卵と放精で海が白く濁る現象なのだそうです。
お土産ものなので真空パックになっていましたが、包丁で切り分けていただく
ととても軟らかく、骨や身や卵も、みんな同じ感じに煮けていました。腹の部
分は卵を抱いていますから、切り口も豪華ですが、頭や尾もぜんぜん骨っぽく
近年は北海道の沿岸に戻ってきて、春先には群来が見られるようになっている
そうです。資源を大事にしながら、美味しくいただくようにしたいものです。
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Re:「子持ちにしんの群来巻き」(07/03)
karin さん
はなだんなさん おはようございます
うわ～、豪華な昆布巻きですね！
昆布巻き大好き、ニシン大好きのkarinです。
このようなニシンの一本まきの昆布巻きがあるのですねぇ。
小学生の頃、お風呂を薪で沸かしていたのですが、薪を
くべながらニシンを焼いたことが思い出されます。 (2015年07月04日 10時16分02秒)
うわ～、豪華な昆布巻きですね！
昆布巻き大好き、ニシン大好きのkarinです。
このようなニシンの一本まきの昆布巻きがあるのですねぇ。
小学生の頃、お風呂を薪で沸かしていたのですが、薪を
くべながらニシンを焼いたことが思い出されます。 (2015年07月04日 10時16分02秒)
Re[2]:「子持ちにしんの群来巻き」
karinさん、書き込みありがとうございます。
＞小学生の頃、お風呂を薪で沸かしていたのですが、薪を
＞くべながらニシンを焼いたことが思い出されます。
karinさんもご承知のように、にしんは昔は大衆魚でしたが、獲りすぎたのか、いっとき数が減り、
希少な魚になった時期がありました。今はいくぶん戻ってきているようですが、そうした歴史を
知らなくても、北海道の人のにしんに懸ける思いが伝わってくるかのような、にしん一本巻きです。
今は技術が進んだのか、にしん独特の渋みも減ってきたように思います。若干しにしんを軽くあぶる
のも、美味しいですよね。 (2015年07月04日 10時45分34秒)
＞小学生の頃、お風呂を薪で沸かしていたのですが、薪を
＞くべながらニシンを焼いたことが思い出されます。
karinさんもご承知のように、にしんは昔は大衆魚でしたが、獲りすぎたのか、いっとき数が減り、
希少な魚になった時期がありました。今はいくぶん戻ってきているようですが、そうした歴史を
知らなくても、北海道の人のにしんに懸ける思いが伝わってくるかのような、にしん一本巻きです。
今は技術が進んだのか、にしん独特の渋みも減ってきたように思います。若干しにしんを軽くあぶる
のも、美味しいですよね。 (2015年07月04日 10時45分34秒)
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