2016年08月22日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
夏の暑い盛りは、３時のおやつの時間にはたいていアイスティーを淹れます。
を常備していて、アッサムをベースとしたシナモンやクローブ、アニスなどの
スパイスティーも作ります。この日は柑橘系の香りをつけたアールグレイをア
イスティーにしました。温めたティーポットでお茶を濃いめに淹れ、氷を入れ
たグラスに注いで作るのが一般的ですが、わたしは鍋で沸かしてしまいます。
紅茶の茶葉は、１人分茶さじ山盛り１杯として、人数分の量を用意します。鍋
に湯を沸かしますが、本来はくみたての水から沸かすところを、時間短縮のた
め、少量の水とあとはポットのお湯を鍋に入れ、沸かします。多少なりとも水
気の泡ではなく、溶けていた空気が溶けきれなくなって出てきた泡の作用で、
より茶葉を浮かせやすく（お湯の中でジャンピングさせやすく）するのです。
10円玉大のあぶくがお湯の表面に出てくるぐらいによく沸いたら、茶葉を一気
に鍋に投入し、次に沸くところで火を切ります。あとはふたをして、茶葉が完
全に全部沈むまで待ちます。茶葉が沈んだら、軽くかきまぜて、茶こしを使い
ながら、氷を入れたグラスに注いで混ぜれば、できあがり。わたしは鍋から直
接ではなく、玉じゃくしで移しています。砂糖を入れるときは、氷を入れる前
にグラスに砂糖を入れ、少量の紅茶で溶かしておきます。牛乳を加えるのは、
アイスティーが完成してからでいいので、少し少なめに作ればいいでしょう。
を常備していて、アッサムをベースとしたシナモンやクローブ、アニスなどの
スパイスティーも作ります。この日は柑橘系の香りをつけたアールグレイをア
イスティーにしました。温めたティーポットでお茶を濃いめに淹れ、氷を入れ
たグラスに注いで作るのが一般的ですが、わたしは鍋で沸かしてしまいます。
紅茶の茶葉は、１人分茶さじ山盛り１杯として、人数分の量を用意します。鍋
に湯を沸かしますが、本来はくみたての水から沸かすところを、時間短縮のた
め、少量の水とあとはポットのお湯を鍋に入れ、沸かします。多少なりとも水
気の泡ではなく、溶けていた空気が溶けきれなくなって出てきた泡の作用で、
より茶葉を浮かせやすく（お湯の中でジャンピングさせやすく）するのです。
10円玉大のあぶくがお湯の表面に出てくるぐらいによく沸いたら、茶葉を一気
に鍋に投入し、次に沸くところで火を切ります。あとはふたをして、茶葉が完
全に全部沈むまで待ちます。茶葉が沈んだら、軽くかきまぜて、茶こしを使い
ながら、氷を入れたグラスに注いで混ぜれば、できあがり。わたしは鍋から直
接ではなく、玉じゃくしで移しています。砂糖を入れるときは、氷を入れる前
にグラスに砂糖を入れ、少量の紅茶で溶かしておきます。牛乳を加えるのは、
アイスティーが完成してからでいいので、少し少なめに作ればいいでしょう。
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