2018年06月30日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
関東甲信地方は今年は６月29日に梅雨が明けました。６月の梅雨明けは観測史
えていますが(^_^;)。さて、梅雨が明けて「夏」ですが、しばらくは撮りため
た写真からメニューを紹介することが続きます。ご諒承ください。今回の写真
は、夕食に作った25個の 餃子 です。皮は市販のものを使いましたが、中に包む
あんは各家庭の個性が出るでしょう。 ヤオチュン を作ったこともありました。
餃子は白菜で作るかキャベツで作るかはお好みですが、わたしは白菜が好きで
全体を混ぜ、しばらく置いてから、ぎゅっと水気を絞っておきます。青ねぎは
細かく刻みます。豚ひき肉150ｇ程度にごま油、しょうゆ、酒を各10ｃｃ程度、
こしょう、ナツメグも加え、よくこねます。ここへ白菜とねぎを加えて全体を
しっかりと混ぜたら、しばらく冷蔵庫で休ませて、あん全体をなじませます。
市販の餃子の皮は伸びませんので、欲張ってあんを詰め込みすぎないようにし
ます。皮を閉じるときは水をつかわず、ただ閉じるだけ。ひだも要りません。
横から見て180度ではなく210度ぐらいの扇形になるでしょうか。この包んだも
のを10分ぐらい休ませてから焼くと、皮が乾くので、開いたりしません。簡単
でしょ。よく熱したフライパンに油を引いていったん火を切り、餃子をぎゅう
ぎゅうに並べて焼き、途中で水100ｃｃ程度を加えて蒸し焼きにします。焼き上
がりのまましばらく放置して温度が下がると、餃子がはがしやすくなります。
えていますが(^_^;)。さて、梅雨が明けて「夏」ですが、しばらくは撮りため
た写真からメニューを紹介することが続きます。ご諒承ください。今回の写真
は、夕食に作った25個の 餃子 です。皮は市販のものを使いましたが、中に包む
あんは各家庭の個性が出るでしょう。 ヤオチュン を作ったこともありました。
餃子は白菜で作るかキャベツで作るかはお好みですが、わたしは白菜が好きで
全体を混ぜ、しばらく置いてから、ぎゅっと水気を絞っておきます。青ねぎは
細かく刻みます。豚ひき肉150ｇ程度にごま油、しょうゆ、酒を各10ｃｃ程度、
こしょう、ナツメグも加え、よくこねます。ここへ白菜とねぎを加えて全体を
しっかりと混ぜたら、しばらく冷蔵庫で休ませて、あん全体をなじませます。
市販の餃子の皮は伸びませんので、欲張ってあんを詰め込みすぎないようにし
ます。皮を閉じるときは水をつかわず、ただ閉じるだけ。ひだも要りません。
横から見て180度ではなく210度ぐらいの扇形になるでしょうか。この包んだも
のを10分ぐらい休ませてから焼くと、皮が乾くので、開いたりしません。簡単
でしょ。よく熱したフライパンに油を引いていったん火を切り、餃子をぎゅう
ぎゅうに並べて焼き、途中で水100ｃｃ程度を加えて蒸し焼きにします。焼き上
がりのまましばらく放置して温度が下がると、餃子がはがしやすくなります。
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