2018年07月19日
カテゴリ： こだわりの食材
日本うなぎの稚魚が不漁で、養殖での生産量も減っていることから、ますます
が来ることから、しばらく前に家族で食べた写真ですが、 まむし （うなぎ丼）
を載せます。日本うなぎの漁獲高が減った時期に、ヨーロッパうなぎが市場に
出回ったこともありましたが、今やヨーロッパうなぎは資源保護のために、日
本には入ってきていません。輸入の養殖うなぎは、大半が中国産だそうです。
「まむし」というのは「うなぎまぶしごはん」の略でしょう。わたしが子供の
頃は、うなドンとは言わず、うなぎドンブリ、または「まむし」と言っていま
ました。斜めに８切れにそぎ切りにして、油をごく薄く引いたフライパンで温
め、たれを絡めてから、あらかじめたれを少し掛けたごはんに乗せています。
切るときに少し残したうなぎは、きゅうりと合わせて「 うざく 」にしました。
が来ることから、しばらく前に家族で食べた写真ですが、 まむし （うなぎ丼）
を載せます。日本うなぎの漁獲高が減った時期に、ヨーロッパうなぎが市場に
出回ったこともありましたが、今やヨーロッパうなぎは資源保護のために、日
本には入ってきていません。輸入の養殖うなぎは、大半が中国産だそうです。
「まむし」というのは「うなぎまぶしごはん」の略でしょう。わたしが子供の
頃は、うなドンとは言わず、うなぎドンブリ、または「まむし」と言っていま
ました。斜めに８切れにそぎ切りにして、油をごく薄く引いたフライパンで温
め、たれを絡めてから、あらかじめたれを少し掛けたごはんに乗せています。
切るときに少し残したうなぎは、きゅうりと合わせて「 うざく 」にしました。
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