2019年08月12日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
つい先週も食べた「 冷やしつけ麺
を冷やし、つゆは温かいままの「ひやあつ」でしたが、今回はつゆも冷やして
「ひやひや」にしてみました。市販の「鶏がらしょうゆ」ラーメンのたれ50ｇ
は、250ｃｃのお湯で溶けと書いてありますが、これを50ｃｃのお湯と200ｃｃ
の水で溶き、ここへめんつゆ150ｃｃ（４倍稀釈のもの40ｃｃ＋水110ｃｃ）を
加えて、都合450ｃｃ（３人前）にします。これを冷蔵庫で冷やしておきます。
食べる直前に冷蔵庫から出すと、脂の一部が白く浮き、つゆに溶けませんでし
たが、仕方がありません。３人分に分けるときに、この白い脂の部分は自然に
半熟茹で卵 、茹でたもやし・きぬさや、チャ
ーシュー、かにかまぼこと、薬味の刻みねぎです。あとは中華麺を茹でて冷水
で締め、よく水を切って盛り分けました。「ひやひや」は脂が少ない分、あっ
さりとしています。「ひやあつ」とどちらがいいのかは、好みの問題ですね。
を冷やし、つゆは温かいままの「ひやあつ」でしたが、今回はつゆも冷やして
「ひやひや」にしてみました。市販の「鶏がらしょうゆ」ラーメンのたれ50ｇ
は、250ｃｃのお湯で溶けと書いてありますが、これを50ｃｃのお湯と200ｃｃ
の水で溶き、ここへめんつゆ150ｃｃ（４倍稀釈のもの40ｃｃ＋水110ｃｃ）を
加えて、都合450ｃｃ（３人前）にします。これを冷蔵庫で冷やしておきます。
食べる直前に冷蔵庫から出すと、脂の一部が白く浮き、つゆに溶けませんでし
たが、仕方がありません。３人分に分けるときに、この白い脂の部分は自然に
半熟茹で卵 、茹でたもやし・きぬさや、チャ
ーシュー、かにかまぼこと、薬味の刻みねぎです。あとは中華麺を茹でて冷水
で締め、よく水を切って盛り分けました。「ひやひや」は脂が少ない分、あっ
さりとしています。「ひやあつ」とどちらがいいのかは、好みの問題ですね。
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