2020年07月04日
カテゴリ： 各地のうまいもん
少し前に「 ゴーヤーとなすのそぼろ煮
」や「 あじのパン粉焼き
」を作ったとき
に登場した苦瓜（ゴーヤー）ですが、最近ほとんど出社しないわたしの弁当用
に「 ゴーヤーチャンプルー 」丼を１回作ってもなくならなかったので、最終的
に夕食のおかずにゴーヤーチャンプルーを作りました。最近のゴーヤーはさほ
ど苦くなくなったとはいえ、やはり苦手な人もいるので、そのあたりを考慮し
て、野菜はゴーヤーのほかにピーマン、にんじん、たまねぎを使っています。
ランチョンポーク とは別の似たようなも
のが生協の通販で出ていたので、家内が買っていたということもありました。
ここまで揃えば、あとは豆腐を買ってくるだけです。沖縄料理では、固くて崩
れにくい島豆腐を使うのが本来ですが、大阪ではふつうに手に入らないので、
木綿豆腐で代用します。中華鍋に油を熱して、まず野菜を炒めます。ゴーヤー
は量が少なかったのと、あとで取り分ける必要のため、大ぶりに切りました。
火が通ったら、拍子木切りにしたランチョンポークを加えて炒め合わせます。
木綿豆腐を加え、崩しながら炒めて、うすくちしょうゆと芋焼酎（泡盛の代わ
り）で調味します。沖縄の塩（島まーす）があれば、加えると風味が出るでし
ょう。炒め終わったら、最後にかつおの削り節を混ぜて、できあがり。沖縄料
理は薄味ですが、豚肉のうまみとかつおや昆布のだしが利いています。勿論、
に登場した苦瓜（ゴーヤー）ですが、最近ほとんど出社しないわたしの弁当用
に「 ゴーヤーチャンプルー 」丼を１回作ってもなくならなかったので、最終的
に夕食のおかずにゴーヤーチャンプルーを作りました。最近のゴーヤーはさほ
ど苦くなくなったとはいえ、やはり苦手な人もいるので、そのあたりを考慮し
て、野菜はゴーヤーのほかにピーマン、にんじん、たまねぎを使っています。
ランチョンポーク とは別の似たようなも
のが生協の通販で出ていたので、家内が買っていたということもありました。
ここまで揃えば、あとは豆腐を買ってくるだけです。沖縄料理では、固くて崩
れにくい島豆腐を使うのが本来ですが、大阪ではふつうに手に入らないので、
木綿豆腐で代用します。中華鍋に油を熱して、まず野菜を炒めます。ゴーヤー
は量が少なかったのと、あとで取り分ける必要のため、大ぶりに切りました。
火が通ったら、拍子木切りにしたランチョンポークを加えて炒め合わせます。
木綿豆腐を加え、崩しながら炒めて、うすくちしょうゆと芋焼酎（泡盛の代わ
り）で調味します。沖縄の塩（島まーす）があれば、加えると風味が出るでし
ょう。炒め終わったら、最後にかつおの削り節を混ぜて、できあがり。沖縄料
理は薄味ですが、豚肉のうまみとかつおや昆布のだしが利いています。勿論、
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[各地のうまいもん] カテゴリの最新記事
-
「続^10・炸醤麺」 2024年10月30日 コメント(2)
-
「続^4・ソーミン・チャンプルー」 2024年09月06日 コメント(2)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(125)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(359)こだわりの食材
(274)ちょっと工夫でこの美味さ
(1416)いわゆるＢ級グルメ
(50)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
