karinさん、書き込みありがとうございます。
正月の、栗の甘露煮の蜜に漬けて作る「蜜漬け芋」ほどには甘くできませんので、ほのかな甘みと、
しょうゆの塩分は隠し味程度にして、煮付けました。何よりも、器ごと冷たくして食卓に出すのが
主眼です。芋の種類によって、きっと甘みは違いますが、さつまいもなら同じように楽しめると
思います。 (2021年08月23日 22時49分27秒)
正月の、栗の甘露煮の蜜に漬けて作る「蜜漬け芋」ほどには甘くできませんので、ほのかな甘みと、
しょうゆの塩分は隠し味程度にして、煮付けました。何よりも、器ごと冷たくして食卓に出すのが
主眼です。芋の種類によって、きっと甘みは違いますが、さつまいもなら同じように楽しめると
思います。 (2021年08月23日 22時49分27秒)
2021年08月22日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
さつまいもを煮付けました。最近はなると金時や紅あずまなど、品種を明記し
と書いてあったものです。残念ながら、わたしには品種が判りませんでした。
品種ではありませんが、お盆のこの時期は、間引いた芋なのか、細い「四十日
芋」と呼ばれるさつまいもが出回るものですが、最近ははやらないのか、あま
り見かけません。でも、わたしにとっては さつまいも煮 は夏のイメージです。
あまりしょうゆ味を濃くせず、澄まし汁ぐらいの濃さで煮きます。かつおだし
（水＋粉末だしの素）、うすくちしょうゆ、酒に加え、甘露煮ではないものの
し、さらに冷蔵庫でよく冷やして、味をしみ込ませます。今回はガラスの器に
入れて食卓に出しました。シンプルですが、暑い時期には冷たい一品も嬉しい
ですね。三度豆やきぬさやなどの青みを煮き合わせてもいいかなと思います。
と書いてあったものです。残念ながら、わたしには品種が判りませんでした。
品種ではありませんが、お盆のこの時期は、間引いた芋なのか、細い「四十日
芋」と呼ばれるさつまいもが出回るものですが、最近ははやらないのか、あま
り見かけません。でも、わたしにとっては さつまいも煮 は夏のイメージです。
あまりしょうゆ味を濃くせず、澄まし汁ぐらいの濃さで煮きます。かつおだし
（水＋粉末だしの素）、うすくちしょうゆ、酒に加え、甘露煮ではないものの
し、さらに冷蔵庫でよく冷やして、味をしみ込ませます。今回はガラスの器に
入れて食卓に出しました。シンプルですが、暑い時期には冷たい一品も嬉しい
ですね。三度豆やきぬさやなどの青みを煮き合わせてもいいかなと思います。
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Re:「続・さつまいも煮」(08/22)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
さつまいものほのかな甘みと共に上品な味付けの「さつまいも煮」ですね。ガラスの器に入れたさつまいも煮、とてもおいしそうです。 (2021年08月22日 19時57分05秒)
さつまいものほのかな甘みと共に上品な味付けの「さつまいも煮」ですね。ガラスの器に入れたさつまいも煮、とてもおいしそうです。 (2021年08月22日 19時57分05秒)
Re[2]:「続・さつまいも煮」
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