2022年04月13日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
「 あじのパン粉焼き
鰯のカレー風味パン粉焼き
」にしても、要は
「 鰯のフライ 」のように、開いた魚を水溶き小麦粉にくぐらせたうえで、パン
粉をまぶして揚げ焼きにしたものです。油を多く使って揚げればフライ、油が
少なければ「揚げ焼き」というふうに区別できるかもしれません。今回のは、
油を少し使いましたが、全く揚げていませんので、揚げ焼きではなく「パン粉
焼き」としか言いようのないものです。カリッと焼けて、美味しかったです。
た。水溶き小麦粉を両面に付けてから、パン粉をまぶします。これを鉄板式の
グリルに並べ、サラダ油を少量ずつ掛け回してから、焼きました。香ばしく焼
けたら、できあがり。市販のタルタルソースを切らしていて、マヨネーズでも
いいかと思ったのですが、思い付いて、しば漬けを刻んでマヨネーズに混ぜた
ものを作ってトッピングしました。これも、魚の臭み消しの役に立ちました。
「 鰯のフライ 」のように、開いた魚を水溶き小麦粉にくぐらせたうえで、パン
粉をまぶして揚げ焼きにしたものです。油を多く使って揚げればフライ、油が
少なければ「揚げ焼き」というふうに区別できるかもしれません。今回のは、
油を少し使いましたが、全く揚げていませんので、揚げ焼きではなく「パン粉
焼き」としか言いようのないものです。カリッと焼けて、美味しかったです。
た。水溶き小麦粉を両面に付けてから、パン粉をまぶします。これを鉄板式の
グリルに並べ、サラダ油を少量ずつ掛け回してから、焼きました。香ばしく焼
けたら、できあがり。市販のタルタルソースを切らしていて、マヨネーズでも
いいかと思ったのですが、思い付いて、しば漬けを刻んでマヨネーズに混ぜた
ものを作ってトッピングしました。これも、魚の臭み消しの役に立ちました。
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