2023年05月22日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
まだ５月だというのに、30度の真夏日になったり、地域によっては35度を超え
かったので、平日の18日に代休を取りました。この日も午前中は、もったいな
いぐらいに強烈な日ざしでしたので、つい、買ってきたミニエリンギとかぶら
の葉を干してみようと思いました。エリンギは５月の連休中に、薄く裂いて干
したものを エリンギごはん に炊き、コリコリとした歯ごたえを楽しみました。
今回もミニエリンギでしたが、あまりの日ざしなので、縦半分に切っただけの
大ぶりなものを、皿に乗せて干してみました。また、かぶらは、玉の上半分が
あやめ雪かぶ 」という小かぶで、３玉をくくってあったものを
買ってきたのですが、しっぽ（根）を切り落とした玉と軸と葉に分け、さっと
洗って水気を切った葉だけを、ざるに広げて干しました。最初はざるいっぱい
に広げましたが、３時間ほど干すうちに徐々にしおれて、かさが減りました。
エリンギはカラカラに乾いて軽くなりましたが、かぶらの葉はカラカラにはな
らず、取り入れて夕方に味噌汁の実にしました。干した葉をさっと水にくぐら
せて食べやすい長さに切り、味噌汁にしたところ、何ら普通の葉を使ったのと
変わらないものができて、少しがっかりしました。甘くなったり柔らかくなっ
たりはしないようです。もっと乾燥させて、保存用にするのが正解なのかもし
れません。この日使えなかったエリンギは、また何かで登場すると思います。
かったので、平日の18日に代休を取りました。この日も午前中は、もったいな
いぐらいに強烈な日ざしでしたので、つい、買ってきたミニエリンギとかぶら
の葉を干してみようと思いました。エリンギは５月の連休中に、薄く裂いて干
したものを エリンギごはん に炊き、コリコリとした歯ごたえを楽しみました。
今回もミニエリンギでしたが、あまりの日ざしなので、縦半分に切っただけの
大ぶりなものを、皿に乗せて干してみました。また、かぶらは、玉の上半分が
あやめ雪かぶ 」という小かぶで、３玉をくくってあったものを
買ってきたのですが、しっぽ（根）を切り落とした玉と軸と葉に分け、さっと
洗って水気を切った葉だけを、ざるに広げて干しました。最初はざるいっぱい
に広げましたが、３時間ほど干すうちに徐々にしおれて、かさが減りました。
エリンギはカラカラに乾いて軽くなりましたが、かぶらの葉はカラカラにはな
らず、取り入れて夕方に味噌汁の実にしました。干した葉をさっと水にくぐら
せて食べやすい長さに切り、味噌汁にしたところ、何ら普通の葉を使ったのと
変わらないものができて、少しがっかりしました。甘くなったり柔らかくなっ
たりはしないようです。もっと乾燥させて、保存用にするのが正解なのかもし
れません。この日使えなかったエリンギは、また何かで登場すると思います。
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