♪和食♪
分量はおおまかですので、好みで調整してください。
ご馳走ひろうす
【材料（4人分）】
【作り方】
- 木綿豆腐･･･1丁
- 海老･･･4尾
- ぎんなん
- 乾燥きくらげ
- にんじん
- しいたけ
- やまといも･･･30g
- 卵･･･1個
- すりごま･･･大さじ2
- ししとう･･･8個
- 豆腐はキッチンペーパーに包んでレンジで5分温め、冷ます。
- 海老は包丁の背でたたき荒くつぶす。
- きくらげ、しいたけ、にんじんは千切りして出し汁で煮る。
- やまといもをすり、豆腐、卵、すりごま大2をフードプロセッサーで混ぜ合わせる。
- 野菜とえび、ぎんなんを加えて、へらでまんべんなく混ぜ合わせる。
- 全体にまざったら、スプーンでカタチを整え、低めの温度で揚げる。この時スプーンは油にくぐらせながらすくうと、うまくまとまる。
- ししとうは種を取って素揚げにし、ひろうすに添える。
- あつあつをしょうが醤油でいただく。翌日に残した分は、熱湯をかけて油抜きしてだし汁で煮る。
さといものコロッケ
【材料（2人分）】
【作り方】
- さといも･･･200g
- 合びき肉･･･80g
- しいたけ･･･2枚
- たけのこ･･･20g
- 長ネギ･･･1/8本
- 赤味噌･･･大さじ2
- XO･･･大さじ1
- 料理酒･･･小さじ1
- 醤油･･･小さじ1
- みりん･･･小さじ1
- 小麦粉･･･適量
- 卵･･･1/2個
- パン粉･･･適量
- 塩こしょう･･･少々
- 合びき肉、しいたけ、たけのこを炒め、火が通ったら長ネギを加える。
- 赤味噌、XO、醤油、みりん、酒で味を調える。
- さといもはレンジで温め、熱いうちにフォークでつぶし、塩こしょうで下味を薄くつける。
- 作っていたタネをさといもでくるむ。
- 小麦粉・卵・パン粉をつけ、油でキツネ色になるまで揚げる。
鮭ゴハン
【材料（4人分）】
【作り方】
- 塩鮭･･･2切れ
- 米･･･2合
- 酒･･･1/4カップ
- 薄口醤油･･･小さじ1
- 塩･･･少々
- 大葉･･･4枚
- 金ゴマ･･･少々
- 鮭は皮と骨をとり、一口大の大きさに切る。
- 洗った米に、酒、薄口醤油、塩(大体小さじ1/2ぐらい？)を加え、2合炊の分量まで出汁をいれる。
- 軽くかき混ぜたら上から鮭を乗せて、炊飯器で炊き上げる。
- 茶碗に盛ったら、大葉、金ゴマをふりかける。
じゃがいものキンピラ
【材料（2人分）】
【作り方】
- じゃがいも･･･1個
- にんじん･･･1/4本
- さやえんどう･･･少量
- 白ねぎ･･･1/8本
- 赤唐辛子･･･1/2
- ダシのもと･･･小さじ1/2
- 醤油･･･大さじ3
- みりん･･･大さじ3
- 酒･･･大さじ2
- ごま油･･･小さじ1
- ゴマ･･･少々
- ジャガイモは千切りにし、水にさらす。
- にんじん、白ネギも千切り、さやえんどうも斜めに切る。
- フライパンに油を引き、ジャガイモ、にんじんをしんなりするまで炒める。 (少し水を加えても良い。)
- 白ねぎ、さやえんどうを加え、醤油、みりん、酒で味付けする。
- ごま油を最後に回しかけ、ゴマを加えて出来上がり。
なめ茸とシーチキンの混ぜゴハン
【材料（4人分）】
【作り方】
- 米･･･2合
- なめ茸･･･1瓶
- シーチキン･･･1缶
- 大葉･･･2枚
- ご飯は固めに炊き上がるよう、水は控えめにする。
- 炊き上がったご飯に、油を切ったシーチキンとなめ茸を加えて混ぜる。
- 最後に大葉を散らして出来上がり。
しめ鯖のみぞれ和え
【材料（2～4人分）】
【作り方】
- しめ鯖･･･片身
- 大根おろし･･･適量
- 青ネギ･･･1本
- 三杯酢･･･大さじ4
- しめ鯖は1cmの角切りにする。
- 大根おろしはまきすに乗せて水気を切る。
- 大根おろしに三杯酢、小口切りにした青ネギを加え、しめ鯖とあえる。
食べる直前にあえた方が、余計な水分が出ることもなく美味しくいただける(*^-^*)ﾉ
豚肉と生姜の炊き込みご飯
【材料（4人分）】
【作り方】
- 米･･･3合
- 豚薄切り肉･･･100g
- シメジ･･･1/2パック
- 枝豆･･･適量
- 摩り下ろした生姜･･･大1.5
- 薄口醤油･･･30cc
- 酒･･･30cc
- 塩･･･小さじ1弱
- ダシ汁･･･適量
- 針生姜･･･適量
- 豚肉は一口サイズにカットしておく。
- 炊飯器にお米を入れ、分量の調味料を入れ、メモリまでダシ汁を注ぐ。
- 上から豚肉、シメジ、摩り下ろした生姜を入れ、炊き上げる。
- 炊き上がったら枝豆を加えてよく混ぜ、器に盛る。
- 針生姜を乗せたら出来上がり。
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【材料（○人分）】
【作り方】
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