基本の冷凍・解凍法
| ＊ 冷凍保存にはコツがあります そのコツをおさえるだけで、 食材を余らせることなく、美味しくいただくことができます ★ 冷凍保存の方法 1． 新鮮な食材を急速冷凍すること 時間が経ってしまったり、賞味期限の過ぎたものは、 解凍しても、美味しく食べることができません。 2． 下処理をきちんとする 魚などは、内臓を取り除くなど必要な下処理をしてください。 お肉なども、たれに漬け込むと、 味が染み込み、保存期間も長くできます 3． １回分ずつ小分けし、ラップで包む 一端解凍してしまったものを、再冷凍すると味が極端に落ちるため、 １回使用分ごとに分けて、空気を抜くようにラップで包みます 冷凍が短時間で済むよう、薄く、平たくしてラップで包んでください 食材が空気に触れると傷みやすくなりますので、 お肉などは、あらかじめ醤油や料理酒などで下味をつけて 保存すると、傷みにくいとされてます 4． 保存袋に入れて冷凍する ラップで包んだら冷凍用の保存袋に空気を抜いて入れ、 冷凍庫で保存してください 急速に冷凍したほうが、美味しく食べられますので、 冷凍庫で保存する際には、伝導率の高い金トレーなどを下に敷いて 冷凍すると効果的です ★ 解凍の方法 ＊ 直接加熱する 加熱してあるものや、身が薄いお肉やお魚などは、 凍ったまま、直接煮たり焼いたりできます ＊ 自然解凍する 室温で解凍する際は、やはり衛生面は心配です 冷蔵庫内で低温解凍する方が時間がかかりますが 雑菌の繁殖が防げます 特に肉や魚に適した冷凍保存法です ＊ 流水解凍する 室温よりも早く解凍でき、魚に使われる解凍法です ＊ 電子レンジで解凍する 手軽に解凍できる方法です 生のものは、電子レンジの解凍コースを利用してください ★ 冷凍保存を活用すれば、 食費の節約にもなり、 食材を余らせることもないので、おすすめです(^O^)／ 冷凍保存の方法を紹介してます ＊ お肉の冷凍保存 ＊ 野菜の冷凍保存 |
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