我が家の中華風茶碗蒸し
我が家の中華風茶碗蒸し
材料 中華だし汁６００cc、玉子４個、醤油、塩、酒、味醂、
海老、アスパラ、しいたけ、竹の子、ぎんなん、長いも、鶏モモ肉
作り方
１．だし汁に酒、醤油、味醂、塩で味を付け、よく溶いた玉子と混ぜ
こして置く。
２．小さめに切った鶏モモ肉に酒、醤油、味醂で下味を付けて置く。
３．海老は、片栗粉をまぶしてよく洗い、酒、味醂、片栗粉を入れて
漬けて置く。
４．アスパラ、しいたけ、長いも、竹の子は適当に薄めに切って置く
５．器にモモ肉、竹の子、ぎんなん、長いもを入れ、１の玉子汁を入 れ蒸かし器で蒸かす。
６．鍋に水を入れ、中華だしを入れ、酒、味醂、塩で味を整え、
海老、しいたけ、アスパラを入れ、火が通ったら片栗粉でとろみ
を付ける。お好みで、醤油、ごま油を少し入れても良いです。
７．出来上がった５に６のアンをかけ出来上がり。
あんに具を入れなくても良いですし、玉子汁の具もその他、ゆりね、かま
ぼこ、みつば、にら、にんじん、高野豆腐、豆腐、ささみ、牡蠣、きのこ 類と何でもいいです。水分の多いものを入れるときは、下処理をしっかり
すれば大丈夫です。
だし汁を豆乳にしても美味しく出来ます。
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