我が家のゴーヤの佃煮
我が家のゴーヤの佃煮
材料 ゴーヤ（にがうり）２本、小女子、はな鰹、酒、醤油、砂糖、味醂
山椒の実（塩漬け）
作り方
１．ゴーヤは、縦に切り種を取りのぞき、５ミリ位に横に切り、沸騰し た湯に入れてグラッとひと煮立ちさせる。
２．鍋に煮切った酒１Ｃ，水、味醂50ｃｃ、砂糖大５、醤油100ccを入れ ゴーヤも入れる
水は、ゴーヤがひたひたに浸かる位に。
３、落し蓋をして途中にアクを掬い取りながら汁３分の１になるまで煮 る。
４．汁が、３分の１になったらはな鰹、小女子、山椒の実を入れ汁が無 くなるまで煮る。
山椒は、入れなくてもかまいません。お好みです。
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