やっとバゲットリベンジしました。

結果はむむむむむー

３度目の正直とか思いながら

似非バゲットが出来ました。

こんなの画像出していいの～？なんて思いますが、

記録として残しておきます(T_T)



一応クープは少しだけ開いてエッジも立ってきました。

でもね～中身がね～気泡がね～

悲しすぎる。またラスクにしちゃったよ。



ぷぷっーって笑ってやってください。

そうそう簡単には出来ないって改めて実感。

レシピは ｅパン工房さんのミニバゲット より。

今回は２次発酵を冷蔵発酵にしてみました。

生地が締まってメチャメチャクープ入れやすかったです。

蒸気入れとかもなしで焼く前にパンに霧吹きをかけて焼きました。

天板を入れて２５０度余熱後１５分そのまま放置してからパン入れて２３０度で焼成。

でもでもバゲットもっと練習します。

それで面白い動画見つけました。

バゲットの成形とか参考になるかも

パン技術研究所ホームページ
ムービーってところにハード系のパンの成形の動画があります。

バケットを丸めるジャム爺inConpanetti

とか

ジャムおばさんのホームページ
こちらはクープの入れ方の動画もありました。
動画テキスト配信中をクリックすると見れるよ～♪

こういう動画ってホント為になるよね。ありがたや～



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