【手作りお菓子】息もできない・・・アップルパイ

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2012.08.06

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季節外れのアップルパイを作りました。

どうして季節はずれなものを作ったかっていうと

ドラマ【息もできない夏】を見てたら無性に食べたくなっちゃって。

ドラマ中のスイーツなどは辻調の先生協力で作られているようで

辻調のＨＰで裏話なども見れちゃいます。

クロワッサンといいパイといい真夏に手作りするもんじゃないと思いつつ

アップルパイは長女の好物なのよね～と

強引に決行。幸い今日はエアコンもいらないくらい涼しいし。

アップルプレザーブ120806.JPG

中のリンゴはプレザーブにしました。

ほど良いしゃっきり食感とすっきりとした甘さが好きです。

アップルプレザーブの材料

リンゴ小４個　水400ｃｃ　砂糖200ｇ　レモン汁大さじ1

材料が多いので２回に分けて作る。
リンゴはくし切りにして皮をむき芯を取る。
耐熱容器に材料の半分を入れクッキングシートと皿の順にかぶせて
レンジ600Ｗで１２分加熱する。残りも同様に加熱し粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ
１日寝かせるたら出来上がり。

アップルパイ1208061.JPG

パイ生地はこちらのレシピを参考に作りました。

* パイの王様 * アップルパイ * by ♡cherry♪

配合はチョコっと変えてます。
薄力粉100ｇ　強力粉100ｇ　バター150ｇ　塩小さじ２分の1　冷水70ｃｃ

アップルパイ1208062.JPG

カットして試食したら

しっかり水分を切ったつもりのプレザーブから

水分が出ていました(-_-;)

急きょフライパンで底だけ焼いたら

パリッと復活(笑)

リンゴの水分を吸ってくれるってことで

スポンジやカステラ、クッキーなんかを敷いてからリンゴを乗せるってレシピも

あるみたいで今度はそれで挑戦してみようかな。

実はアップルパイは何度か作ったことがあるのですが、

おいしいレシピになかなか出合えない一品です。

今回のアップルパイはスッキリした甘さとパイの塩加減がちょうど良くって

リピートしたいなと思える出来でした♪

ごろっと大きめリンゴがシャキシャキとしておいしい！！

焼きあがったパイの照り出しはプレザーブを作った時のシロップに

水溶きコーンスターチでとろみをつけて刷毛でぬりました。

わざわざ杏子ジャムを買わなくていいから便利♪

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