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地溝油って知っていますか?下水から油を取り出し再生した油のことですが、中国で食用油として一般に販売されていて、レストランや屋台などでも使用されているらしいのです。しかも、その量は年間200万から300万トンで現在でもレストランや屋台で使われているそうです。中国の食用油の年間使用量がおよそ2000万トンらしいので流通している食用油の10%以上が下水から再生した油ということになります。もし、事実なら多くの農薬やダイオキシンなどの毒物が脂溶性であることを考えると恐ろしい状況だと思われます。初めて地溝油に関連する記事を読んだとき、まさか!と思いながら以前読んだ別の記事を思い出しました。それは、中国でインスタントラーメンを食べて死人がでたという記事でそのときも再生油の問題指摘されていたのですが一部のインスタントラーメンだけの問題と思い深刻に考えていませんでした。しかし、両方の記事を関連させると中国では死にいたるような危険な油が食用油として1割も使用されていることになる。そのような結論に至ったとき中国には絶対に行かないと決意しました。また、食品加工工場で使用されている可能性を考えると中国製の食品は食べないぞと思うのですが、現行の法律では完全に避けることは不可能でしょう。外食産業や弁当に中国の冷凍食品が使われていても表示の義務はないからね~参考リンク先新唐人電視台ニュース「リサイクル食用油」その原材料は下水道の汚水!年間300万トンが国民の胃袋へリサイクル食用油、当局が飲食業界の実態調査へ医学博士の苑嗣文(ファン・スーウェン)氏は中国のブログサイト・新浪博客に記事「地溝油と腫瘍」を掲載リサイクル食用油事件地溝油ーWikipedia猛毒インスタントラーメンか?小学生4人、食べた直後に死亡ー雲南省昭通市即席ラーメンなどの主な食中毒事件―中
2010.05.31
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2010年4月24日 土曜日 本日は友人と映画を観に来ました。映画の前に腹ごしらえです。続きはコチラへ2010年4月24日 昼食
2010.04.24
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どぶ汁の作り方をアップしました。どぶ汁の作り方
2010.02.10
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2009年9月12日 土曜日久しぶりに自分で釣ったスズキを肴に宴会です。まず、自宅で下処理し友人の別荘に!!続きはコチラへ獲物を食べましょう!!料理人が教える魚の捌き方と仕込みつきぢ田村流魚の捌き方・盛り方DVD道場中村勝宏の酒の肴83650の酒肴人気店の酒肴の一品料理春の魚(さかな)夏の魚(さかな)秋の魚(さかな)冬の魚(さかな)お通し・小鉢酒肴の一品料理
2009.09.12
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2009年8月31日 月曜日今夜は日曜日の獲物を食べましょう!!続きはコチラへ獲物を食べましょう!!料理人が教える魚の捌き方と仕込みつきぢ田村流魚の捌き方・盛り方DVD道場
2009.08.31
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2009年8月22日 土曜日 大潮いつものように友人宅で獲物を肴に宴会です。でも、いつも料理してくれる家主は持病で足が腫れて無理なので私が腕を揮います。続きはコチラへ獲物を食べましょう!
2009.08.22
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2009年7月26日 日曜日 昨日の獲物です。では、S師からいただいたダツとセイゴを捌きます。ダツとセイゴのお刺身完成!!黒生ビールとお刺身サイコー!!Sさん、ありがとー!!
2009.07.26
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2009年7月20日 月曜日日曜日に釣り上げたヒラメを友人宅で食べることになりました。つづきはコチラ2009年7月20日獲物を食べましょう!
2009.07.20
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2009年7月12日 日曜日釣った獲物を料理します。獲物は・・・・続きはコチラ釣った獲物を食べましょう!!
2009.07.12
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2009年7月6日 月曜日昨日の獲物で晩御飯を作りました。お品書きコウイカのゲソ肝和え焼きキリンスタウトコウイカのお刺身アイナメのお刺身(半身)アイナメのお吸い物アイナメの焼き物(半身)お刺身はコウイカは甘くてシコシコアイナメはプチプチしていてしっかりとした旨みもあり絶品!!焼き物も旨みが濃くなってとても美味しかった。イカをくれたkさんアイナメをくれた釣り師さんありがとう!!
2009.07.06
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2009年6月28日 日曜日 中潮釣れたヒラメを友人宅で食べることになりました。友人に料理してもらいます。柵どりされた身は厚く美味しそうです。食べるのに夢中で撮影を忘れておりましたが、身はお刺身にアラはお吸い物になり美味しくいただきました。
2009.06.28
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2009年6月13日 土曜日久しぶりに釣れたヒラメを土産に友人宅に!!捌いてもらいます。私は撮影係!!いつの間にか切り身に!!薄切りにしてお皿に盛り付け完成!!久しぶりのヒラメはとても美味しかった!!
2009.06.13
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2009年4月11日 土曜日魚を求めて、那珂湊魚市場に来ました。食材を探します。カンパチと鮭のアラを購入しました。
2009.04.11
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最近、買ったローアルコールビールは美味い!!テキサスセレクトと言う銘柄ですが、レビューの評判も良くためしに買って見ました。評判どおり、とても飲みやすく今までのんだローアルコールビールの中では一番美味しかったと思います。【1缶63円!!MVP受賞記念】43万本販売!!ノンアルコールビール テキサスセレクト 355ml缶×24本入り
2009.03.11
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管理釣り場で釣った魚の燻製が完成しました。魚を捌き!適度に乾燥し!燻製!!焼いて出来上がり!!チョット焼きすぎましたが、美味しかったです。ちなみに干物を作るときは、コレを使っています。【超お買い得!特別セール品】冷風・衣類乾燥除湿機 コンビニクーラー [CV-U100C]シャープ コンビニクーラー CV-U100Cとても良く乾燥します。また燻製の時はコレ!!●少量の食材の最適なサイズ。スモークウッドミニ 老舗さくら[分類:スモーカー・チップ](DF27343/ST-1371)【防災・地震・非常・救急 SA】【0306spo】【0306outdoor】チップだと煙の管理が面倒だけどスモークウッドは簡単です。
2009.03.03
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2009年3月1日 日曜日本日の獲物を料理しました。お吸い物です!!付け合せは、スーパーのパック寿司です。
2009.03.01
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2009年2月22日 日曜日昼すぎから捌き始め飽きては、休み気が向いたら捌きと、40匹の獲物も捌き終え夕食です。定番の塩焼きで、美味しくいただきました。
2009.02.23
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2009年2月11日 水曜日獲物は一匹でしたが、お刺身、吸い物、焼き物を作りました。刺身のプチプチした食感が最高!!取れたてならではです。
2009.02.11
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2009年1月11日 日曜日昨日は友人たちと新年会!!お土産のお酒や肴が盛りだくさんで、そのまま友人宅に泊まり今日は大洗まで昼食に!!お魚屋さんが、やっているお店です。私が食べたのは海鮮丼!出てきて、びっくり!!どんぶりじゃねー!新鮮なお刺身がとても美味しかった!!
2009.01.11
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2008年11月22日 土曜日久しぶりの釣果!!丁度、実家から両親が来ていたので捌いて一緒に食べましょう!!刺身です。お吸い物です。久しぶりの釣果は美味しかった!!
2008.11.22
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2008年11月9日 日曜日那珂湊市場で太刀魚を買いました。まず、内臓を取り小さく切ります。真ん中から左右に身を外します。皮を剥がします。皮はネギに巻きつけ櫛でとめ塩を振り焼きます。身は刺身にしました。美味しくいただきました。
2008.11.09
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2008年11月3日 月曜日一昨日、釣ったヒラメを食べましょう!!後片付けが楽なので新聞の上で捌きます。鱗を落とし5枚におろし、アラでお吸い物を造り皮をはぎ、皮は焼き物に身を刺身に盛り付けて完成!!小さかったけどとても美味しくいただきました。
2008.11.03
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2008年10月12日 日曜日 中潮コの字での釣行後、T師、S師と共に涸沼憩いの村へ!!目的はシジミラーメン!!青森で何度かシジミラーメンを食べたことがあったのですが涸沼にもあったのですね!しかし、ラーメン店はつぶれておりました。そこで、水戸方面に戻りT師お勧めのお店に行くことに!!12時半ごろお店に着きました。店の前についたとき『こんな格好(サンダル履き)でも大丈夫なのだろうか?』と心配しましたが何の問題もなく入店できました。皆おなじ13周年スペシャルメニューを頼みまず出てきたのはフォアグラ入りオードブルの盛り合わせ美味しそうなので、写真を撮る前に少し食べてしまいました。次にキノコのクリームスープパイ包み焼きこちらも思わず、撮影前に手が先に出てしまいました。ここでパンも来ました。パンも美味しくすぐに食べてしまいもう一個いただきました。さらにオマールエビのグラタンアメリカンソース焼きここでお口直しの氷菓子冷たい氷菓子で、すっきりした後はいよいよメインディッシュ!鴨のロースト!!メインは他に2種類あり選べます。さらに手まり寿司最後にデザート盛り合わせとコーヒーご馳走様でした。車でなければ、ワインと一緒に食べたかった。ちなみに料金は期間限定で6300円が50%OFFの3150円でした。
2008.10.12
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2008年9月30日 火曜日 本日の夕食です。今日は自炊なので、簡単にスズキのカブト焼き&アラ汁!
2008.09.30
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2008年9月28日 日曜日 中潮夕方、いつものように、獲物を土産に友人宅に!!スズキは、友人に手早く料理されまずは、お刺身になりました。やっぱ、スズキは美味しい!次に焼き物です。カブト焼き!スズキの頭は、脂がのっていて、身がふっくらして、すっごく美味しいです。次にスズキのソテー赤ワインソース!ためしに赤ワインでソースを作ってみたそうです。ためしなので、ソースが別添でしたが、美味しかったので、かけて食べました。つぎは、生ハムとスズキのカルパッチョ!生ハムがアクセントになって、生魚が苦手な人でも美味しく食べられると思います。こちらはホイル焼きです。ホイルにキノコとバターと共に切り身を入れ、塩と胡椒で味付けし包んでグリルで焼くだけ、だそうです。自分で釣った獲物ではないけれど、美味しくいただきました。Oさん、Kさんありがとう~!
2008.09.28
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2008年9月23日 火曜日 夕方、小さなアジとメバルを土産に友人宅に!そして、刺身となって夕食の一品に加わりました。真ん中に盛り付けているのが、釣ってきた魚の刺身です。小さくても釣りたては、美味しい!白身の魚は、釣りたてより、しばらく置いた方が美味しいとよく言われますが、私は、釣りたての方が、プチプチとした歯ごたえがあり好きです。
2008.09.23
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2008年9月21日 日曜日 中潮夕方になり、お土産なしで友人宅に!本日の食材!!キノコです。名前は忘れました。そして、本日のメインです。ししたけ!!香りがとても良い、すっごく美味しいキノコです。天麩羅、炊き込みご飯、炒め物!!どれも美味しかった!!
2008.09.21
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2008年9月16日 火曜日仕事終了後、整体に!疲れた体をほぐしてもらいました。19時すぎ、友人宅に到着!昨日食べなかったマルタで料理を作ってもらいます。三枚に下ろした時、身には臭みが感じられない見た目もきれいだとの感想でした。味見として、とりあえず刺身にしていただきました。意外と美味しくて、特に九州の醤油と相性が良くパクパク食べてしまいました。最後の一枚を撮影!!味見の結果、臭みも無く味も良いしかし、包丁が入っていても小骨が気になるでした。そこで、半身の残りはナメロウになりました。九州の醤油で下味を付け、味噌で味を調えたそうです。ナメロウは、とても美味しい!癖の無い淡白な味は魚嫌いの人でも食べられると思います。もう半身は、焼き物と煮物に!淡白な白身魚なので、こちらも美味しかったです。ネットで調べてもマルタが美味しくないとの記事がほとんどでしたが、食べてみると意外と美味しく驚きました。場所や時期もあるので、保証出来ませんが、スズキが美味しい場所なら一度ご賞味ください。
2008.09.16
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2008年9月15日 月曜日 大潮夕食は、友人の弟君が握り寿司を作ってくれました。ちなみにK師にいただいた獲物はホイル焼きになりました。Kさん美味しかったよ!ありがと~!
2008.09.15
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2008年9月13日土曜日夜は宴会!友人の料理人の弟が九州から遊びに来ていて、腕を振るってくれました。築地で食材を買出ししてきたそうです。天然トラフグの刺身!!空揚げもあったけど、忙しくて撮影していません!ハモ!!骨切りしている今のうちに撮影!トラフグは刺身も空揚げも絶品でした。それにハモって、美味しいですね!鯨の尾の刺身も美味しかったし、鯨の脂身もうまかった。ご馳走様でした!!
2008.09.13
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2008年9月7日 日曜日 中潮夕方、S師にいただいたスズキと那珂湊魚市場で購入したブリの頭をお土産に友人宅に来ました。お土産を肴に宴会の開催!!友人が手際よく料理して行きます。カブト焼きです。ブリのカブト煮です。スズキのお刺身!!スズキの塩焼きです。本日のワインです。スズキのソテーです。スズキのフルコース!!おいしゅうございました!!Sさん、スズキありがと~!!
2008.09.07
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2008年7月28日 月曜日本日の夕食はK師にもらった、スズキです。今回は、自分で料理しました。メニューは刺身とタタキそしてムニエルです。とても美味しかったです。Kさんありがと!
2008.07.28
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2008年7月26日 土曜日 小潮釣り上げたスズキは、友人が料理してくれることになりました。まず、刺身が出てきました。次にカルパッチョ!スズキのナメロウ風スズキのソテーです。スズキは脂がのっていて、とても美味しくかったです。
2008.07.26
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2008年7月14日 月曜日 若潮残っていたスズキで夕食です。スズキの中落ち!スズキと黒鯛のアラ汁です。メインディッシュはスズキのソテーです。表面パリパリで中はジューシとても美味しいです。
2008.07.14
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2008年7月13日 日曜日 長潮久々に獲物が手に入ったので友人と一緒に食べることしました。獲物の下処理をしておきます。スズキ2本のうろこを取り内臓とえらを取り除きます。そして一本は三枚におろしておきます。次は、掃除です。コタツは~片付けましょう。床に散らかった物は~衣装ケースに突っ込み衣装ケースに入りきらなかったものは、適当なところに突っ込みようやく床が広がり掃除機をかけます。「いかん、暗くなってきた~!」そろそろ料理に取り掛かります。まず、スズキのアラを鍋に入れアラ汁を作ります。次に、黒鯛を三枚におろします。黒鯛の頭は二つに割り塩焼きにしましょう。友人が着きました。黒鯛の半身を刺身にし、サラダの上にのせカルパッチョ風にしテーブルに運びます。残る半身は小麦粉をまぶしフライパンでソテーにしました。忙しいです。鯛の頭も焼けました。写真は撮り損ねました。スズキの刺身です。氷の上に載せてみました。このようにして、獲物は友人たちと美味しくいただきました。最後になりましたがsさん黒鯛、とても美味しかったです。ありがとう~!Nさんスズキ美味しかったです。ありがとう~!
2008.07.13
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2008年7月5日 土曜日 大潮釣りが終わり、宴会の開始です。スズキ師の皆さんにもエイの空揚げを試食していただきました。今回は飲みすぎないで、9時には就寝しました。
2008.07.05
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2008年7月2日 水曜日 中潮二日連続で夕食がエイスープだったので少し変化をつけてみました。エイの刺身です。尾の付け根の部分は刺身で食べられると切り取っていただいておりました。そして、エイヒレの軟骨をトロトロにしたくて圧力鍋で煮て作ったスープとヒレをぶつ切りにしてから揚げ粉をまぶし、上げただけのエイのから揚げです。刺身は変な匂いも味も無く不味くないです。ただ、美味しいとは思えなかった。スープも煮すぎだったのか、今回は失敗しました。独特の良い香りが無くなってしまいました。前回、書いていませんでしたが、エイのスープはまるなべの様な良い香りがあり、とても美味しいのです。今回、それが無くなってしまいました。そして、から揚げですが、これは、なかなか美味しかったです。身がふっくらしていて、軟骨のコリコリとしたところがアクセントになっていてなかなかいけました。
2008.07.02
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2008年6月30日 月曜日 中潮日曜日に、もらったエイを食べましょう!まず、エイヒレを下ゆでします。中まで熱が通ったら、ざるに取り出します。そのエイヒレと生姜、玉ねぎ、長ネギに中華スープの素を加えを鍋で煮込みます。出来上がったスープを食べると、何か物足りないので醤油を加え味を調えました。思いのほか美味しいスープになりました。
2008.06.30
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2008年6月29日 日曜日 若潮那珂川で、もらった、エイを食べましょう!煮物にするか、それとも・・・とりあえず、調理の前に下ごしらえです。まず、流水で良く洗い、汚れを落とします。まな板の上に置き、皮をむきます。そのままでは、無理だったので小さくばらし、湯引きすることにしました。沸騰した湯の中にしばらく入れ、表面に熱が通ったらざるに取り出し、流水で冷やします。表面に熱が通ると皮がむきやすくなります。きれいに、皮がむけました。とりあえず、もらったエイは全て処理しておきましょう!下ごしらえが終わりました。エイのヒレは6kgほどあり、全て処理したら匂いにあてられ、食欲がなくなりました。全部、冷蔵庫に保存し、食べるのは明日にしましょう。
2008.06.29
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2008年4月29日 火曜日 小潮庭の筍を堀に来た友人と地元のお蕎麦屋さんに来ました。蛙がいます。フクロウもいます。天麩羅蕎麦を注文しました。天麩羅はサックリ揚がっていて、とても美味しかったです。
2008.04.29
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2008年4月27日 日曜日 小潮友人がピザを食べようと言い出したので小麦粉や具を買出しに!!適当に小麦粉をこねて寝かせます。寝かせた生地を丸めて薄く延ばしピザソースやアンチョビ、オリーブ、etc最後にチーズを載せます。ピザを釜に入れて焼き上げます。焼きあがりました。生地はパリっと焼きあがってチーズがとろとろで美味い!次は、海鮮ピザです。手巻き寿司用の具を適当に載せました。釜に入れ焼き上げました。海鮮ピザの完成!!食べては、トッピング!焼いては食べて!また焼いて!!石窯ピザは美味しくいただきました。
2008.04.27
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