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2009.06.11

乳酸菌の効能（架空セミナー）【頓珍漢問答】

テーマ：正しい食育ってなに？(1642)

カテゴリ：牛乳・乳製品について

為谷：乳酸菌の効能のうち、整腸作用はよく知られていいます。
　　　腸内でビフィズス菌などの善玉菌の増殖を助け、悪玉菌が
　　　増えるのを抑えます。腸内環境が整えば便通がよくなり、
　　　健康と美容にも役立つというわけです。
　　　さらに最近注目されているのは、がんやインフルエンザの
　　　予防・抑制効果です。ある特定の乳酸菌は、ＮＫ細胞を
　　　活性化させて、免疫力を強めることが証明されています。

受講者：だから私たちにはヨーグルトの摂取が大切なのですね？

為谷：誰がヨーグルトと言いましたか？

為谷：違います。ぬか漬けです。ぬか漬けこそが昔から
　　　日本人にとってのビタミンやミネラルや乳酸菌の
　　　貴重な供給源だったのです。

受講者：え～？ぬか漬けに乳酸菌があるんですかぁ？

為谷：ぬか床は米ぬかを乳酸菌や酵母で発酵して作ります。
　　　炭水化物やビタミン、ミネラルなど米ぬかの栄養分に
　　　発酵による有用成分も加わっています。それを
　　　染み込ませたのがぬか漬けですね。得にビタミンＢ群は
　　　生野菜の５～１０倍だと言われています。
　　　乳酸菌の整腸作用や免疫力向上も期待できます。
しかもヨーグルトの乳酸菌よりも胃酸に強く、

受講者：え～、そうなんだ。じゃあぬか床作ろうっと。

出典
http://www.yomiuri.co.jp/iryou/medi/plus/20090528-OYT8T00332.htm