蚤とダイエット

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2010.01.26

食品添加物の批判をする人は、安易に添加物の毒性などと言うから解決しないんです

(1)

テーマ：正しい食育ってなに？(1642)

カテゴリ：食育について

タイトルのことを述べるのは安部司さん。さらに話を伺いましょう。

安部：そんなことを言ったらすぐに食品会社に
　　　「その根拠を示せ」と突っ込まれます。
　　　しかし、添加物が間接的にもたらす害を言うことは出来る。
　　　まず、糖分・塩分・油分の取りすぎです。

飛沢：添加物で？

難波：糖分・塩分・油分のとりすぎになるんでっか？

安部：みなさん、無果汁とか果汁２０％とかいうジュースを
　　　知ってるでしょう。

水に１割ほどブドウ糖果糖液糖を入れる。
それをみんなに飲ませる。

安部：水と糖液だけの味を見て下さい。

飛沢：うわ、甘すぎ！

難波：とても飲めたもんやない！

安部：そうでしょう。それがどうなるか。
　　　一例ですが、レモン、メロン、オレンジのジュースを作ります。
　　　まずレモンは、黄色（おうしょく）４号。これ、原料は石油です。
　　　オレンジにはコチニールという色素。これは
　　　サボテンにつくカイガラムシから取ります。

難波：ひゃあ！カイガラムシやて。

飛沢：わあ！それが天然色素になるのか。

安部：メロンの緑色には黄色４号と青色（せいしょく）１号を
　　　混ぜて使用します。
　　　山菜やガムを緑にする場合は銅クロロフィル。
　　　蚕の糞の天然色素ですよ。

安部：先ほどの色をつけた液糖に、クエン酸とアスコルビン酸で
　　　酸味を加えます。もちろん合成です。ビタミンＣですね。
　　　この時入れるアスコルビン酸の量でレモン５０個分でも
　　　１００個分でもいくらでも調整出来る。

飛沢：わ、そういうことだったのか。

安部：あとはそれぞれに応じて香料を入れる。
　　　さあ味を見て下さい。

山岡：あらら!?　さっきは甘くて飲めたもんじゃないと思ったのに。

難波：飲める。しかも旨いわ。

飛沢：添加物のおかげで美味しくなったんだ。

安部：こうすると子どもは軽く一瓶のジュースを飲みます。
　　　その結果計量カップに半分程度の砂糖と同じ量の
　　　糖分をとることになるんです。

山岡：完全な糖分摂取過多だ。

安部：添加物、それ自体を見たら、子どもはみんな
　　　気持が悪いと言います。
　　　ところが････

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美味しんぼ（101）
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