蚤とダイエット

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2010.03.23

ベジ＋ごはん研究家？

(2)

テーマ：正しい食育ってなに？(1642)

カテゴリ：蚤と蚤ルックダイエット

へえ～、若いのに料理研究家。しかも、「ベジ＋ごはん研究家」
http://oixi.jp/gogo/

でも ベジ＋ごはん研究家は返上したみたいですね？
以下は読売新聞の記事です。

････････ここから引用････････
やっぱり肉食男子

　ダイエットを気にして肉をあまり食べず、小食の２０～３０代の男性が増えているという。

　しかし、同世代の料理研究家、五十嵐豪さんは「肉は日々のスタミナ源」と話す。あまり料理を作らない男性でも簡単に作れる肉料理２品を紹介してもらった。

　まず、鶏ガラや豚骨を使わず、本格的なだしを取れる手羽先とモツのみそラーメンから。

　「手羽先を３分割すれば、だしが出やすく、後で食べやすい」と五十嵐さん。

「肉がメーンでボリュームがあっても、油は控えめ。たっぷり入ったコラーゲンは男性にもうれしい」と五十嵐さん　〈鍋を熱し油をひかず、手羽先とモツを入れ、中火で手羽先の皮に焼き色を付ける。ぶつ切りした長ネギ、ショウガ、ニンニクを加えてさっといためる。水９００ｃｃを加えて沸騰させ１５分煮たらみそ大さじ２杯、しょうゆ同１杯を加える。別鍋でゆでたラーメンと一緒に器に盛り、ざく切りしたミツバを載せて完成〉

　スープは豚骨に近いが、くせが無くてあっさりした味わいだ。「具材からだしが取れるので、一石二鳥です」

　続いて、豚丼ショウガ焼き風を。

　〈ボウルに一口大に切った豚肉、ショウガ、塩小さじ４分の３杯、コショウ少々、かたくり粉大さじ１杯を入れて混ぜる。ブロッコリーは小房に分け、タマネギは薄切りし、耐熱容器に入れてラップし、電子レンジ（６００Ｗ）で３分加熱する〉

　新タマネギなら、レンジで加熱しなくてもいい。

　〈フライパンを熱してサラダ油を少量引き、豚肉を入れてフタをし、弱火でピンク色がなくなるまで焼き、一度取り出す。ブロッコリーとタマネギを入れ、強火でさっといためてから、豚肉を戻す。しょうゆ大さじ１と２分の１杯、みりん同２分の１杯を混ぜ合わせ、フライパンに加えて火を止める。少し冷めたらマヨネーズ小さじ１杯を加えてあえる。丼ご飯の上に盛り付ける〉

　かたくり粉のおかげで、ショウガが豚肉によく絡んで、うま味を引き出す。

　五十嵐さんは「サラダも添えて、栄養バランスも考えたい。女性が彼氏に作ってあげても喜ばれますよ」と話している。

◎
　五十嵐さんは、医療・介護・健康情報サイト「ｙｏｍｉＤｒ．（ヨミドクター）」（ http://yomidr.jp/

　【材料２人分】

　■手羽先とモツのみそラーメン

　豚のモツ１００ｇ／おろしショウガ小さじ２杯／おろしニンニク小さじ２杯／手羽先６本／長ネギ２分の１本／ラーメンのめん２人前／ミツバ２分の１束

　■豚丼ショウガ焼き風

　豚ロース薄切り肉３００ｇ／おろしショウガ大さじ２杯／ブロッコリー４分の１株／タマネギ４分の１個／ご飯２人前

http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/news/cooking/20100318-OYT8T00249.htm
････････引用ここまで････････

肉は日々のスタミナ源 などと言う料理研究家は数多くいます。
しかしながら、かつては「ベジ＋ごはん研究家」だった方がなぜ
こうまで反対の事を言うようになってしまったのでしょうね？

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