蚤とダイエット

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2010.07.12

なんちゃってトンカツ？

(2)

テーマ：日々の食事を見直そう！(638)

カテゴリ：ベジタリアン・ヴィーガン

「マクロビオティックはよいけれど、でもやっぱりとんカツ食べたーい！」
というリクエストにお応えします。要するに豚肉を使わないトンカツ。
「なんちゃってトンカツ」。

こういう料理は本などでは沢山紹介されていますね？
ところが、新聞ではどうでしょう？

長生堂の下味のついたこうふうは、お肉代わりに大活躍の食材です。

作り方
（１）こうふうに、地粉、水でゆるく溶いた地粉（粉１/２カップに対し、
　　　水１/２～１カップの割合）、パン粉の順に衣をつけます。

（２）１７０℃に熱した油に入れ、カラッ、カリッときつね色に揚げます。

（３）食べやすく切って皿に盛り、せん切りにしたキャベツ、プチトマト、
　　　くし型切りのレモン、パセリを添え、ソースをかけます。
　　　好みで溶き辛子を添えます。

トンカツソースも添加物なし。みそで作るマクロトンカツソースなんだって。

　うまみのある八丁みそに、りんごの甘味と酸味、ピクルスの酸味をプラス。
カツがいちだんとおいしくなるスペシャルソースです。

材料（作りやすい分量）
　八丁みそまたは好みの豆みそ・・・６０ｇ
　りんごジュース（濃縮還元でない果汁１００％のもの）・・・１５０ｍｌ
　きゅうりのピクルス・・・３０ｇ

作り方
（１）みそはすり鉢に入れ、りんごジュースを少量ずつ加えながらすりこ木で混ぜ、なめらかにします。

（２）鍋に移して火にかけ、煮立ったら火を弱めて煮つめます。

（３）少しとろみがついたところで火を止め、冷まし、みじん切りにしたピクルスを混ぜます。

★健康レシピ「一成紀華のマクロビ＆ヒーリングＣooking」は、豚肉を使わないトンカツです
http://yomidr.jp/page.jsp?id=20931&from=ym