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2010.09.13

ヤマザキパンは本当にカビないのか？

(8)

カテゴリ：パンについて

ということで実験を
してみることにしました。

ヤマザキの「芳醇」と

ヤオハンの中にある
ベーカリーの食パン。

「芳醇」の賞味期限は９月１６日。
いっぽうベーカリーのパンは
９月１４日。

製造月日は「芳醇」には記述されていません。

これ、実は２割引の製品です。

画像は上が「芳醇」
下がベーカリーパンです。

ではそれぞれの原材料名を見てみましょう。

まずは「芳醇」

発酵種、植物油脂、醸造酢、乳化剤、イーストフード、
V.C、（原材料の一部に大豆を含む）、臭素酸カリウム

次はベーカリーパン。

原材料に卵・乳・小麦を含む

とあるだけ。
これだけ？
砂糖も食塩もマーガリン（またはバター）も使っていないのかな？

「ベーカリーの食パンはこんなもんだよ」

という情報をお持ちの方、コメントくださいね？

昼間は確実に室温が上がります。

変化がある度に報告しますね？

ヤマザキパンはなぜカビないか

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Last updated 2010.09.13 17:58:22
コメント(8) | コメントを書く

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■コメント

Re:ヤマザキパンは本当にカビないのか？(09/13)

ふぐ太郎さん

結果が楽しみです。
パンに何でマーガリンなんて使うのでしょうか？
マーガリンも腐らないとか言いますので、防腐剤用？？ (2010.09.14 00:42:22)

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興味深い

オルフェ Orfeu さん

大変興味深く、見守りたいと思います。 (2010.09.14 08:07:30)

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Re[1]:ヤマザキパンは本当にカビないのか？(09/13)

為谷　邦男さん

ふぐ太郎さん
＞結果が楽しみです。
＞パンに何でマーガリンなんて使うのでしょうか？
＞マーガリンも腐らないとか言いますので、防腐剤用？？
-----
日本人にはマーガリンの危険性が分かっていないからでしょう。
(2010.09.15 21:45:38)

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Re:興味深い(09/13)

為谷　邦男さん

オルフェ Orfeuさん
＞大変興味深く、見守りたいと思います。
-----
どうぞお楽しみに。 (2010.09.15 21:46:17)

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Re:ヤマザキパンは本当にカビないのか？(09/13)

りえぽんりえたんさん

ベーカリーパンはアレルギー表示を書いただけなのではないでしょうか？
スーパーとかに入ってるパン屋は生地を通常ミックス粉（ホットケーキミックスのように最初から材料が混ざっている）を使って焼くのではないでしょうか？つまり、添加物はそれなりに入っている場合が多いと思います。
私は以前、バイトでパンを作っていたことがあります。 (2010.09.16 06:32:43)

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Re[1]:ヤマザキパンは本当にカビないのか？(09/13)

為谷　邦男さん

りえぽんりえたんさん
＞ベーカリーパンはアレルギー表示を書いただけなのではないでしょうか？

そういえばそうですね。
作っている所と同じ場所で販売している食品は原材料名を表記しなくてもいいことになっていますね。

＞スーパーとかに入ってるパン屋は生地を通常ミックス粉（ホットケーキミックスのように最初から材料が混ざっている）を使って焼くのではないでしょうか？つまり、添加物はそれなりに入っている場合が多いと思います。
＞私は以前、バイトでパンを作っていたことがあります。
-----
(2010.09.16 21:00:12)

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Re:ヤマザキパンは本当にカビないのか？(09/13)

ナナさん

山崎パンの防腐剤の事ですが
防カビにビタミンE・酸化防止にビタミンCが使われてます。 (2012.01.29 00:23:13)

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Re[1]:ヤマザキパンは本当にカビないのか？(09/13)

為谷　邦男さん

ナナさん
＞山崎パンの防腐剤の事ですが
＞防カビにビタミンE・酸化防止にビタミンCが使われてます。
-----
情報ありがとうございます。 (2012.01.29 21:56:54)

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