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2011.02.23
カテゴリ： カテゴリ未分類
先日仕込んだ 塩糀
まろやかに熟成しました。
病み上がりの母に、一日目は野菜スープに…
塩糀 は天然のうま味調味料といった感じで
素材の持ち味を引き出し、どんな料理もおいしく仕上げます。
二日目は豚バラ好きの母のためポトフにしました。
＊大根と豚バラ肉の 塩糀 ポトフ
材料
豚バラ肉 ５００ｇ （３センチ幅に切る）
ネギ青いところ、ショウガ、酒 少々
Ｂ
大根 １／２本（３センチ厚さの半月切り）
ニンニク、ショウガ １かけ
ネギ １本（３センチ長さに切る）
塩糀 大さじ２
作り方
１、Ａを圧力鍋に入れ、水をひたひたに入れ、加圧５分。
圧が抜けたら、脂、アクをすくいとる。
（くさみや脂が多ければゆでこぼす）
アバウトレシピですが…
大根やわらか、豚バラトロトロ、スープはうまみたっぷりで
簡単なのに絶品です！！
薄味に仕上げてあるので
食べる時に塩、しょう油、ゆずこしょう、辛子など添えて
今回は自家製、糀入りニンニクしょう油を添えたのですが
これがまたまろやかでおいしいのです。
読んでくださってありがとうございます。
まろやかに熟成しました。
病み上がりの母に、一日目は野菜スープに…
塩糀 は天然のうま味調味料といった感じで
素材の持ち味を引き出し、どんな料理もおいしく仕上げます。
二日目は豚バラ好きの母のためポトフにしました。
＊大根と豚バラ肉の 塩糀 ポトフ
材料
豚バラ肉 ５００ｇ （３センチ幅に切る）
ネギ青いところ、ショウガ、酒 少々
Ｂ
大根 １／２本（３センチ厚さの半月切り）
ニンニク、ショウガ １かけ
ネギ １本（３センチ長さに切る）
塩糀 大さじ２
作り方
１、Ａを圧力鍋に入れ、水をひたひたに入れ、加圧５分。
圧が抜けたら、脂、アクをすくいとる。
（くさみや脂が多ければゆでこぼす）
アバウトレシピですが…
大根やわらか、豚バラトロトロ、スープはうまみたっぷりで
簡単なのに絶品です！！
薄味に仕上げてあるので
食べる時に塩、しょう油、ゆずこしょう、辛子など添えて
今回は自家製、糀入りニンニクしょう油を添えたのですが
これがまたまろやかでおいしいのです。
読んでくださってありがとうございます。
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