　タマゴレポート

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2007.12.20

師匠　疲労困憊

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カテゴリ：カテゴリ未分類

随分前から調子が悪かった師匠
体の頑丈さにかけては誰にも負けないと自負していたんだけど
どうやら年寄る波に逆らいきれず、最近弱気

まあ、考えれば・・・ガンの発見、手術。大腸ポリープ、手術
慢性の腰痛が悪化＆無理のしすぎで疲労骨折で腰が伸びない
それに加えて腹部の痛み・・・どうやら今回はヘルニアと診断されたようだ
脱腸と言えばいいのだろうか・・・・

長年からだのメンテがされていない上に、酷使しているから
しょうがないと言えばソレまでなのですが

原因不明の腹部の痛み・・・そういえばタマゴもね・・・
脱腸だったのかも？？？（タブン違うだどうけどね）

最近のお店の悩み～～～
小麦粉の値上がり＆バターやマーガリン類の油脂の値上げ＆＆＆
その他もろもろ値上げ値上げ値上げ～～！！
リンダ困っちゃう・・・（何歳やねん・・・）

まあ、値上げはいいとしよう
業界では恒例、しかし、なんとなく乗り切ってきた問題
今は、ソレが一番コタエル・・・
バターが無い！前年の３０％程度しか供給してくれない
柱商品の「バターパン」を販売制限しなくちゃいけない

販売チャンスを逃し続けている（残念でタマラン）

ここで、少々その構図を説明しましょう
なぜバターが品薄になるのか？

１.そもそもクリスマスの時期で、バターの需要がMAXになる
２．じゃあ、作ればいいじゃん！！

３.なぜ作らないのか
　　この時期の牛乳は生クリームになっていくから
　　大体だけど・・・牛乳１０Lで高級な生クリーム１Lが作られる
　　生クリームの需要もMAXなのです
４.ましてや、もっと牛乳が必要なバターを作るとなると・・・
５.で、バターをたくさん作ると、副産物もたくさん取れる！
　その副産物とは・・・・脱脂粉乳！

脱脂粉乳がじゃんじゃん売れる市場があればいいのだが・・・ソレが無い！
以前は飲料メーカーが缶コーヒーとか作るのにたくさん使ったけど
今は、割安な海外からの輸入品を使うようになってきたから、始末が悪い
畜産向け資料に脱脂粉乳を・・・・といえども、数がさばけないし割高！
なんだか悪い悪いスパイラル（泣）

売れるバターを作って売れない脱脂粉乳の在庫の山を築くのか・・・
そのあたりは、メーカーサイドの考え方も大いに反映されるのだが・・・
そんなこんなの状況で、酪農家さんも、牛乳搾っても、メーカーが買ってくれない・・・で、乳牛を減らそうか～～なんて考えちゃうわけですね

理由はともかく、普段使っている原料が無ければ、作れるものも作れん！
って事です・・・う～～～ん悲しい

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