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2004.01.04

今日はみっちと白菜キムチ作りです（＾０＾）！

白菜キムチは私も母親と５年ほど前に２度ほど作ったっきり。
キムチが好きな私とっみっち。
今シーズンはキムチ作ろうって決めていましたが
のびのびにおいていたので今日はいざ挑戦でっす！

霜があたった白菜はそれだけでもう甘み十分です。
今日は栗園をしているあきらおじさんとこから頂いた白菜でつくりましょう。
あきらおじさんとこの白菜は甘みたっぷりで且つ柔らかいの♪
ありがとうですね！

みっちが好きな甘がらいキムチになるといいなぁ（＾＾）！と祈りつつ早速作ります♪

白菜キムチ

下漬け
・白菜　１玉　（４・８キロもありました！）
・天然塩　２４０ｇ（白菜の５％）

漬け込みダレ
・大根　　千切り　　　　８００ｇ
・ネギ　　千切り　　　　３本
・ニラ　　ざくぎり　　　１束
・人参　　千切り　　　　１本
・りんご　すりおろし　　半分　　　　

・おかゆ　　　　　　１００ｇくらい(煮干の濃い目のだし汁で炊いたもの）
・粉唐辛子　　　　　１４０ｇ
・ニンニク　みじん切り　３片分
　　　　　　すりおろし　４０ｇ
・しょうが　みじん切り　８０ｇ

・砂糖　　　大さじ２
・生かき(小）　　１パック・・水洗いして適当にきる。

①白菜を縦に６つに割り、大きな入れ物に塩をぱらっとまいてその上に白菜並べ、
残りの塩をぬるま湯に溶かして冷ましたものを回しかけます。
このまま半日ほどおいて下漬けします。途中でひっくり返してもいいでしょう。
②漬け込みダレをあわせます。大根が赤く染まりしんなりするまでもみ込みましょう。
かきはつぶさないように最後にそっと混ぜ合わせます。
手が痛くなると怖いのでビニール袋を手にかぶせて混ぜ混ぜしました。
③しんなり漬け上がった白菜の水気をしぼり、
白菜の１枚１枚の間に付け込みダレを塗っていきます。
外側の葉で全体をくるっと丸めて容器に入れなおします。
④そのまま１日室温におき、１０度以下のところで保存します。

今回のキムチのいろいろ野菜の千切りはみっちが担当（＾＾）！
よくぞやってくれました！感謝、感謝です。
少々太めの千切りもかわいいじゃあありませんか。
すべて切り終わった頃には疲労の表情です（＾＾；）
お疲れ様ね♪

真っ赤っ赤のつけダレはちょっと危険な香りです。
混ぜている間目がしぱしぱ言ってきますもの（＾＾；）
要注意！たははっ！

オキアミやおかゆは発酵を促すものらしいです。
キムチにはイワシ汁というものが入るとおいしいらしく、
ということはイワシがあう！ってことで煮干だしで炊いてみました（＾＾；）
それと生カキは旨みを出し用に半分にだけ入れて違いを比べてみようと思います。
甘さを出してくれるようにりんごもね（＾＾）Ь

おいしくなるかなぁ。ちょっぴり不安と期待でわくわくです！
後はしばらく待っておいしくなぁれと声がけのみですね！
結果はしばらく後に報告しますね♪

今日もあなたを囲む素敵な幸せが舞い降りてきますように

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Last updated 2004.01.05 15:02:52
コメント(7) | コメントを書く

■コメント

Re:みっちとの合作！おいしくなぁれ白菜キ

ごはんにキムチさん

? おいしく出来るといいですね。 (2004.01.04 22:37:36)

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Re:みっちとの合作！おいしくなぁれ白菜キムチ(1/4)

ううみんみんさん

キムチっていろんなもの入れて作るんですねー｡ すごい。私はちょっと辛いのは苦手｡ チーズケーキも美味しそう｡ 私もまた簡単なおやつでも作ってみようかな｡ (2004.01.05 09:19:09)

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Re:みっちとの合作！おいしくなぁれ白菜キムチ(1/4)

Afternoon　Tea さん

旦那様と一緒にキムチ作り、いいですね。 羨ましいです！！ 出来上がり、楽しみですね。 (2004.01.05 10:45:02)

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Re:みっちとの合作！おいしくなぁれ白菜キムチ(1/4)

capnicon さん

自作のキムチ、おいしくなりますよ、きっと！ ウチは嫁さんの父親がキムチ作りにチャレンジし、年末年始といただきました。辛くてニンニクが効いてて美味しかったです。 (2004.01.05 11:09:16)

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Re:みっちとの合作！おいしくなぁれ白菜キムチ(1/4)

かりん5425 さん

キムチも作っちゃうのはすごい！ 私はたまに地味にオイキムチとかは作りますけど、こんな本格キムチまで。。。 キムチって便利ですよね。そのまま食べてよし、炒めものにもよし、そして鍋にもよし。絶対に甘くて辛いキムチになりますよ。 今日も素敵なレシピありがとうございました。 (2004.01.05 12:10:29)

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Re:みっちとの合作！おいしくなぁれ白菜キムチ(1/4)

ぽちママ8262 さん

遅ればせながら、あけましておめでとうございます。 今年もよろしくお願いいたします。 キムチ、我が家もだ～い好きで、作りたいな～とは思うものの、手間がかかりそうで　なかなか作れません。 おかゆを入れるのが面白いですね。 出来るのが楽しみですね♪ (2004.01.05 15:02:35)

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Re:みっちとの合作！おいしくなぁれ白菜キムチ(1/4)

洲美たんさん

キムチも作っちゃうんですか。すごいですね。 もう口があんぐり開いたままで～す。 何で何で、どうしてどうして・・・そんなに出来ちゃうんですか？。教えて・・・。 (2004.01.05 15:02:52)

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