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2004.09.17

食欲そそる薬味がたっぷり！からっと揚げ鶏とみょうがの香味ソース♪

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3076)

カテゴリ：カテゴリ未分類

今日も我が家のご飯レシピどうぞご覧下さいませ♪

みょうがもそろそろ終わりの時期ですね～！

ありがたい事に知り合いのおじいちゃんに

みょうがをたっぷり頂いちゃいました♪

みょうがと言えば物忘れをしちゃうと言われる食べ物ですよね。

お釈迦様のお弟子さんの一人に大変物忘れが激しい方がいらっしゃったそうで

その方のお墓ににょきにょきたくさん生えてきたことから

みょうがを食べると物忘れするとなったそう（＾＿＾）！　

そんなちょっとおマヌケな愛くるしいイメージのみょうが君ですが

食欲増進、消化促進、血行を良くする作用など

まだまだ暑さが厳しい今の季節にはぴったりのお野菜なんです！　　　　　　　　　　　　　　

いつも脇役のみょうが君を主役級にした

みょうが君たっぷりレシピにしてみましたよん♪

揚げ鶏とみょうがの香味ソース
（２・３人前）

・鶏胸肉（お好みでもも肉でもどうぞ）　１枚

・片栗粉　　　適宜

・塩・コショウ　　適宜

・紹興酒　　　ちっと

・ごま油　　　ちっと

（合わせ調味料）

・にんにく　　１かけ

・しょうが　　１かけ

・ねぎ　　　　１本

・酢　　　　　大さじ１強

・醤油　　　小さじ２

・オイスターソース　　小さじ1～２
（甘めがお好みなら多めにどうぞ）

・鶏がらスープ　　大さじ１
（大さじ１の水に鶏がら顆粒をぱらっと入れたもの）

・煎りごま　　　ぱらっと

１．合わせ調味料の材料を合わせましょう。

２．鶏肉は肉の方に格子状に切れ目を入れ厚さを一定にします。

適当に切りそろえます。

３．２の鶏肉に塩・コショウをし紹興酒・ごま油をもみこみます。

４．みょうがはよく洗ってから水気を切っておきます。

キッチンペーパーでよく拭いておいてくださいね！

これを１７０度ほどの油でさっと油通ししておきます。

５．合わせ調味料に４のみょうがを入れて浸けておきます。

６．３の肉に片栗粉をつけ１７０度ほどの油で揚げます。

空気によく触れさせてかりっと揚げましょう。

７．器に油を切ったお肉・みょうがを盛り、ソースをかけたら

はい、出来上がり～♪

揚げ鶏・みょうがの香味ソース

お酢の入ったソースにつければみょうが君の本領発揮！

ほうら、色が綺麗でしょう～（*＾＾*）♪

鶏肉を均一に切って揚げるのがお肉を堅くさせないコツです。

我が家の揚げ物の鶏はいつもむね肉なのですが

均一に切ると揚げ上がりが同じなので外がかりっと中がふっくらで簡単ですよ（*＾＾*）Ь

揚げ上がりの目安ですが外がかりっとしてきて

揚げ油の泡の大きさが小さくなって静かになってきたら

オッケーの目安かな（＾＿＾）Ь

これもみっちの「うんま～い！！」のお言葉頂いちゃいました♪

帰るコールの時に冷蔵庫から冷凍庫に入れたキンキンに冷えたビールに

ぴったんこのお料理でございました♪

今日も明日もあなたを囲む素敵な幸せたくさん舞い降りてきますように（*＾＾*）♪