いつもの生活♪

甘～い幸せ♪練乳プリン

甘～い幸せ♪練乳プリン

練乳プリン*レシピ

「カラメルなしでもおいしい♪」と言われるプリンです。
練乳を多めに入れると、もちっ感がアップ！
お鍋でもオーブンでも作ることができます。

*

20年ほど前に母がテレビで見て作ってくれたプリンは、
もっと甘くて子供の私には最高に美味しかった♪

大人になって、おぼろげな記憶を元に再現しました。
甘さも食べやすい程度に調節あります。

*

練乳プリンは初めてアップした思い出深いレシピで、
この写真もいろいろ構図を変えたりして、何枚も撮って。。。
やっと「これにしよう」決めたものなのです。
最近の写真とは少し雰囲気が違いますね。（笑）

*** 材料（プリンカップ6個分） ***

卵(MまたはL）２個
練乳 120～135cc（好みで調節）
牛乳 280～265cc（練乳とあわせて400ccにする)
バニラエッセンス少々
カラメルタブレット６個

*** 手順 ***

【1】［お鍋で作る場合］500ccの耐熱計量カップに練乳を入れる。その上から、牛乳を400ccの目盛まで加える。

【2】小さい泡だて器や、フォークなどを使って、底に溜まった練乳と牛乳をよく混ぜ合わせる。これをそのままレンジで沸騰させないように温める。

【3】ボウルに卵をいれ、泡立てないように溶く。２をゆっくりと加えながら、泡立てないように丁寧に混ぜる。バニラも加える。

【4】カップにカラメルタブレットを入れて、プリン液をできるだけ目の細かい漉し器でこしながら、流し入れる。

【5】一つずつアルミ箔で蓋をして、鍋に入れる。カップの1/3の高さまで水を注ぐ。

【6】鍋を中火にかけて、80～90℃（沸騰しかける手前）になれば、蓋をして、できるだけ弱火にして３分、火を止めて余熱で15分そのまま置いておく。

【7】カップを揺らして、プルプルと水っぽく波打つようなら、弱火で一分、余熱でもう少し蓋をしたまま置いておく。

【8】鍋の蓋を外して、そのまま冷めるまで置いておく。こうすると、カラメルタブレットが綺麗に溶ける。

【9】冷蔵庫でしっかり冷やす。できれば、次の日まで我慢したほうが美味しい♪

【10】 [オーブンで作る場合] 手順4までは同じ。一つずつアルミ箔で蓋をして、天板または大きな器にカップを並べ入れて80℃位のお湯をカップの高さ半分以上入れて、170度に予熱したオーブンで20～25分焼く。

【11】カップを揺らして、プルプルと水っぽく波打つようなら、3～5分追加。そのままオーブンで30分程置いておく。冷めたら冷蔵庫へ。次の日まで我慢する方が美味しい♪

*** ポイント ***

手順１、２で作ると、練乳を底に残さずに使えますが、他のボウルや、鍋で沸騰させないように温めれば問題ありません。
スは入りにくいレシピですが、お鍋＆オーブンともに湯煎のお湯の温度に気をつけて、沸騰させないようすれば、綺麗なプリンができます。
鍋の保温性、オーブンの癖によって、温度・時間は調節してください。
「甘～い♪」プリンです。最初は練乳120～125ccで作ってみてくださいね。

* 関連日記はこちらをクリック *

ジャンル別一覧