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今、スーパーのじげもん野菜コーナーでは 「　芋づる　」 が売られています。

価格は100円。芋づるは捨てられてしまうのがほとんどで、通常スーパーなどには出回ってこないものだと思います。皮むき代と思えば100円は高くありません。

芋づるとはサツマイモのつるの事です。通常は皮をむかないといけないのですが、皮が剥いた状態で売っているので、皮むきのために灰汁で手が汚れることがなく、とてもありがたいです。

「　芋づるのきんぴら　」 を作りました。

手で4～5CMの長さに折り、水につけて灰汁を抜きます。

あとは、油で炒めて、ごぼうのきんぴらの要領で、酒、みりん、醤油で味付け。強火で短時間で仕上げた方が しゃきしゃきしておいしいです。

特にくせもなく、素朴な味で、酒のつまみにも、ごはんのおかずにも合います。くせがないので子供もOkです。

植物繊維がとれて、体にとってもいいですよ～。

芋づるは都会ではなかなか手に入らないですよね。田舎に住む人の特権かな。

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