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～今日のお弁当メニュー～

　・里芋のそぼろ煮（里芋・にんじん・鶏挽肉）
　・ミートボール
　・ブロッコリーのパルメザンソテー
　・赤パプリカとベビーホタテの
　　　オイスターソース炒め
　・レンコンと桜海老のキンピラ
　・豚肉のマヨ生姜焼き
　・ウィンナー　
　・薄焼き卵のほうれんそう巻き

～ちょビッとレシピ～

赤パプリカとベビーホタテのオイスターソース炒め
赤パプリカは一口大にカット、サラダ油で炒めてベビーホタテを加えて更に炒める。酒・砂糖少々ふって、オイスターソースとコショウで味付け。
赤パプリカは彩りがいいので今回使いましたが、組み合わせはきのこ類でもタマネギでも、冷蔵庫にあるもの応用しちゃってくださいね♪^m^*

レンコンと桜海老のキンピラ
レンコンは薄い銀杏切りにして酢水にさらす。水気を拭きとって、サラダ油で炒め、酒・醤油・みりんを少々。仕上げに乾燥桜海老を加えてさっと炒め合わせたら出来上がり。
シャキシャキれんこんと、桜海老の風味がマッチ♪

豚肉のマヨ生姜焼き
酒で下味をつけた豚肉の細切れを、水気をきってサラダ油で炒め、色が変わったらタマネギの薄切りを加えて更に炒める。醤油、マヨネーズ（1:1）と生姜のすりおろし少々を混ぜて肉＆たまねぎに絡める。
豚の細切れが半端に残っていたら簡単にできる一品♪今日は七味ふりかけ（唐辛子と白・黒ゴマと海苔が入ったふりかけ）をトッピングしてありま～す。^m^

ミートボールは夕食用に作ったハンバーグの種を取り分けて、
油で揚げて冷凍保存してあったものを使用♪
作るときは、前の晩にペーパーを敷いたお皿にのせて
冷蔵庫で自然解凍させ、
朝、お鍋でタレを作って煮絡めただけ～♪^m^*

ミートボールみたいに「まるっこいもの」って
どうもお弁当箱に収まりが悪いのです。
そんなとき隙間埋めの達人、
ブロッコリーさまがいらっしゃると大助かり♪

でも最近、国産ブロッコリーが高くてなかなか手がでません。^^;
今回はたまたま安かったから買って、チビチビ使いしてきました。
そのブロッコリーさまとも今日でお別れ。(;_;)/~~~
最後はフンパツしてお弁当にいっぱい詰め込みましたわ～。（笑）

20060926その2