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kazuyozuka
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2005年12月29日
カテゴリ： グルメ・スイーツ・ドリンクetc・・・
実は以前も書いたのですが、“クラテッロ”という名のハムで、確か１０月から３月までしか手に入らないもので数も限られているらしいんです。250キロ以上の豚のお尻の肉の上質の部分のみが原料になります。
整形した肉に岩塩をすり込み、まるめてひもで縛った後に豚の膀胱に詰め、
さらにひもで縛り上げつるして20～24ヶ月間熟成させます。
熟成庫で床にワインをまくのが特徴。 こうすることによって、生ハムの
風味づけと湿度の管理ができるのです。
こんなハムがあると聞いたら食べないわけにはいきません！早速、ネットで購入しました☆
あいにく、風邪をひいてしまったのでお預け状態なのですが・・・。年末年始の楽しみにとってあるので早めに食べなきゃ!!デスネ～(*^。^*)
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