第１回：2002.8.17

第１回ということもあり、参加者全員が自己紹介を行ない、講師の先生や事務局から教室の目的などのお話があった。
その後、先生の指導を受けつつ配布されたレシピと、にらめごっこしながらの料理となった。
綺麗にかつおを薄く切れず、包丁さばきの難しさを各自が認識したようだ。しかし、見た目は悪くても、食べると美味しかったのが救いであった。

第１回のレシピは、以下の通り。

①．かつおのカルパッチョ：

　　材料（４人分）　　　　　　　　分量　　　　　　作り方
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　かつおたたき　　　　　　　　　２さく　　　　　１）かつおは、薄めの削ぎ切りとする。玉ねぎは薄切り、
　新玉ねぎ　　　　　　　　　　　適宜　　　　　　　　三つ葉は２cmの長さに切る。
　三つ葉　　　　　　　　　　　　　適宜　　　　　　２）皿にリーフレタスを敷き、かつお、玉ねぎをきれいに
　リーフレタス　　　　　　　　　　２枚　　　　　　　　　並べる。
　マヨネーズ　　　　　　　　　　　適宜　　　　　　３）かつおに、添付されているタレとマヨネーズをかけ
　生姜　　　　　　　　　　　　　　１かけ　　　　　　　生姜のすりおろしと三つ葉を散らす。
　タレ　　　　　　　　　　　　　　１袋

②．(電子レンジで作る)簡単肉じゃが　　　　：

　　材料（４人分）　　　　　　　　分量　　　　　　作り方
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　じゃがいも　　　　　　　　　　　大２個　　　　　１）じゃがいもは６等分、玉ねぎ、人参は食べやすい
　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　１個　　　　　　　　大きさに切り、やや大きめの器に入れる。
　人参　　　　　　　　　　　　　　小１個　　　　　２）　１）にだし汁、醤油、みりん、豚もも肉を入れて
　豚もも肉　　　　　　　　　　　　１００ｇ　　　　　　肉が固まらないよう、軽く混ぜる。
　だし汁　　　　　　　　　　　　　１．５カップ　　３）器にラップで蓋をして、１０分間加熱する。
　醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ２　　　　　　（じゃがいもの大きさで加熱時間は加減する）
　みりん　　　　　　　　　　　　　小さじ３
　砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

③．トマト風味のかき玉スープ：

　　材料（６人分）　　　　　　　　分量　　　　　　作り方
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　絹ごし豆腐　　　　　　　　　　　１／２丁　　　１）ボールに卵を割りほぐし、粉チーズを入れる。豆腐を
　卵　　　　　　　　　　　　　　　　３個　　　　　　　手で細かくちぎりながら加えて、混ぜ合わせる。
　粉チーズ　　　　　　　　　　　　１８ｇ　　　　　２）鍋に、トマト水煮、固形スープ、水を入れ煮立たせる。
　トマト水煮缶　　　　　　　　　　１／２缶　　　３）塩、胡椒で味を調えて１）を流しいれる。再度煮立って
　固形スープ　　　　　　　　　　１個　　　　　　　　きたら、静かにかき混ぜて火を止める。
　水　　　　　　　　　　　　　　　　５カップ　　　　４）好みでドライパセリを振り掛ける。
　ドライパセリ　　　　　　　　　　少々
　塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
　胡椒　　　　　　　　　　　　　　少々

④．水ようかん　　　　　：

　　材料（６人分）　　　　　　　　分量　　　　　　作り方
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　寒天　　　　　　　　　　　　　　１本　　　　　　１）寒天は、よく洗って３０分以上水につけておく。
　水　　　　　　　　　　　　　　　４００ｃｃ　　　　２）　１）の寒天を固く絞り、小さくちぎり、分量の水で
　こしあん　　　　　　　　　　　　５００ｇ　　　　　　アクを取りながら煮溶かす。
　塩　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ　　　３）ボールに、こしあんを入れ２）を少しずつ流し込み
　桜の葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　木じゃもじで混ぜ、塩を加えて鍋に移し、火にかけて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　混ぜながら１～２分煮る。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４）水でぬらした流し箱に入れ、冷まして固まらせる。

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