第７回：2003.2.15

そのため、我がＡチームから他チームへ１名支援に出たので４人となった。

今回は、魚をさばくこととあんこを詰めて大福をつくる体験をメンバー全員が行なった。
魚は一人一尾、大福は一人１～２個を担当したが、意外にもそれらしく出来上がって満足していた様子。
電子レンジで大福が出来ちゃうなんてビックリしたけど、ちゃんと出来るんですねぇ。
人数が少なかったので、いつも以上にアタフタしながらの調理となったが、美味しく食べられるものが出来た。
ただ、６人分を講師の先生を含め５名で食べることとなり満腹に。デザートを食べられなかった人が多かった。
（Ａチームの生徒の中で一番若手の私は、腹に詰め込んで帰ってきました）

第７回のレシピは、以下の通り。

①．アジのたたき　　　　：ｴﾈﾙｷﾞｰ=82Kcal，蛋白質=10.4g，脂質=3.8g，塩分=0.4g

　　材料（４人分）　　　　　　　　分量　　　　　　作り方
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　アジ（生）　　　　　　　　　　　　４尾　　　　　　１）アジは３枚におろして腹骨を削ぎ落とし、頭の方から皮を剥く。
　あさつき　　　　　　　　　　　　１０ｇ　　　　　　２）身を細く切った後、軽く包丁でたたき、あさつきとしょうがを混ぜる。
　しょうが　　　　　　　　　　　　　５ｇ　　　　　　３）ぽん酢と醤油を合わせて、添える。
　シソの葉　　　　　　　　　　　　少々
　醤油　　　　　　　　　　　　　　　５ｇ
　ぽん酢　　　　　　　　　　　　　１０ｇ

②．イカと里芋の煮物　　：ｴﾈﾙｷﾞｰ=174Kcal，蛋白質=19.1g，脂質= 4.2g，塩分=1.8g

　　材料（４人分）　　　　　　　　分量　　　　　　作り方
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　スルメイカ　　　　　　　　　　　　１ぱい　　　　　１）里芋は、たわしで洗って皮を剥き、２つに切る。
　里芋　　　　　　　　　　　　　　　１２個　　　　　　　塩少々を加えた水に入れて火にかけ、煮立ったら取り出して水洗いし、
Ａ┬だし　　　　　　　　　　　　　２カップ　　　　　　ぬめりを取る。　　
　│酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ２　　　　　２）イカは足を抜き、はらわた、軟骨を除いて水洗いする。
　│みりん　　　　　　　　　　　大さじ１　　　　　３）足は２本ずつに切り分け、胴は幅１ｃｍの輪切りにする。
　│砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ２　　　　　　　（吸盤は包丁で削ぎ落とす）
　│醤油　　　　　　　　　　　　大さじ３　　　　　４）鍋にＡを入れて煮立て、イカを加えて混ぜながら色が変るまで煮て
　└塩　　　　　　　　　　　　　大さじ１／２　　　　取り出す。
　片栗粉　　　　　　　　　　　　大さじ１　　　　　５）４）の煮汁に１）を加えて、柔らかくなるまで中火で２０～３０分煮る。
　水　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１　　　　　６）５）にイカを戻して全体をさっと混ぜ、火を止めて器に盛る。
　ゆずの皮　　　　　　　　　　　　適量　　　　　　７）残りの汁に、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけて６）の上にかける。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さらに、ゆずの皮を千切りにして乗せる。

③．石狩汁　　　　　　：ｴﾈﾙｷﾞｰ=138Kcal，蛋白質= 8.7g，脂質= 2.8g，塩分=2.3g

　　材料（４人分）　　　　　　　　分量　　　　　　作り方
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　生ざけ　　　　　　　　　　　　　　２切れ　　　　　１）生ざけは一口大に切る。ジャガイモは１．５ｃｍ厚さ、大根は１ｃｍ厚さ、
　ジャガイモ　　　　　　　　　　　　　２個　　　　　　　人参は５ｍｍ厚さのいちょう切りにする。
　大根　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ　　　　　２）こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、１～２分茹でて水気を切る。
　人参　　　　　　　　　　　　　　　１／２本　　　　　　ねぎは２ｃｍ長さ、玉ねぎは１ｃｍ厚さのぶつ切りにする。
　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　１個　　　　　３）鍋にだしを入れて火にかけ、煮立ったら鮭を加え、再び煮立ったら
　こんにゃく　　　　　　　　　　　　１２０ｇ　　　　　　ねぎ意外の具を加えて５分ほど煮る。
　ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　２０ｃｍ　　　　４）味噌を酒で溶き鍋に入れ、ジャガイモが柔らかくなるまで煮てねぎを加え
　だし　　　　　　　　　　　　　　　カップ３　　　　　　さっと煮てから椀に盛る。
　味噌　　　　　　　　　　　　　　大さじ４　　　　　　　（好みで、粉山椒や七味唐辛子をふってもよい）
　酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４

④．レンジでいちご大福　：ｴﾈﾙｷﾞｰ=176Kcal，蛋白質=5.0g，脂質=1.4g，塩分=0.1g

　　材料（６個分）　　　　　　　　分量　　　　　　作り方
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　いちご（中）　　　　　　　　　　　６個　　　　　１）いちごは洗って水気を切り、あんで包む。
　あん　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ　　　　　２）白玉粉を牛乳で溶き、さらに砂糖を加えて溶き、ラップして電子レンジで
　白玉粉　　　　　　　　　　　　１２０ｇ　　　　　　３分間レンジした後、箸で均一にかき混ぜ、再度１～２分レンジする。
　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　６０ｇ　　　　　　　（プ～とふくらむ）
　牛乳　　　　　　　　　　　　　１８０ｃｃ　　　　　　　（蒸し器では１０～１５分蒸す）
　片栗粉　　　　　　　　　　　　　適量　　　　　３）２）を片栗粉の上に出し、６等分して１）を包む。

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