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ken’s bar

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2011.10.02
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カテゴリ: レストラン
ラピュタ は、小劇場 「ザムザ阿佐谷」 (B1F)、映画館 「ラピュタ阿佐ヶ谷」 (2F)、レストラン 山猫軒 (3,4F)を備えた、文化複合施設です。 山猫軒 は、有機野菜を使用したフランス料理です。以前、日曜日に訪れたのですが、予約でいっぱいだったので、平日にリベンジ。

 生産者の顔が見える野菜や果物。国内で漁獲され、産地直送される新鮮な魚。抗生物質に頼らず、放し飼いで育った鴨と卵。鹿児島や新潟で自家配合飼料で健康に育った豚。原乳の上質な牛乳や生クリーム。北海道や秋田のパン用小麦粉と天然酵母。伊豆大島の自然海塩やフランスの自然結晶塩。イタリアの小さな農家のオリーブオイル。製造時に化学薬品を用いない調味料・油。精製度の低いミネラル糖や天然の蜂蜜。を存分に用いて。料理の基本に忠実に、時間と手間を充分にかけた。郷土色あふれるフランス料理を作っています。

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 コースは、[前菜・主菜・デザート・cafe]に。好きな料理を組み合わせることができます。

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 前菜~ 長崎県カツオのたたき、タルタルステーキ仕立て

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 パンは、お代わりできます。とても美味しいぺろり

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 主菜~ 愛媛県宇和島真鯛のポアレ香草のブールブランソース (通常の物)

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 私は、乳製品を控えているため、バターをオリーブオイルに変え、バルサミコソースを使ったトマトソースにして貰いました。バターソースには、マッシュポテトが付いていましたが、こちらは、舞茸が使われたりと工夫されていて感謝です。皮がパリパリで味付けがとても良く、最高でしたハート

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ガトーショコラクラシック バニラアイス添え (通常の物)

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 メニューのデザートは、全て乳製品が使われていたため、 フルーツ盛り合わせ にしていただきました。コンポートなど甘すぎず、フレッシュで美味しい手書きハート

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ハーブティー

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最終更新日  2011.10.02 10:31:12
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