企業軍師

　〇

　脳が喜ぶ

　美味しい食事

　平野　美由紀

　◎　温野菜

　野菜の栄養と

　旨味ウマミを

　活性化　　－３

　短時間加熱の

　温野菜には

　かつおだし

　コンソメ

　鶏がらだし

　と

　三温糖

　などの調味料で

　味を補うことも

　美味しく食べる

　コツと言えるだろう

　また

　小さじ

　１杯程度の

　適度な油

　（ エクストラ

　バージン

　オリーブオイル ）

　を 使うことも

　熱が伝わり

　やすくなり

　野菜にツヤを

　与えてくれて

　美しく仕上げる

　さらに

　脂溶性の

　ビタミンの

　吸収を高める

　働きもある

　（ 温度を

　上げない

　サラダには

　純正　ごま油

　亜麻仁油

　エゴマ油　 が

　栄養価があって

　とても良いのである ）

　老化する食事

　若返る食事

　ＰＨＰ 研究所　編