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2005.01.27
カテゴリ： カテゴリ未分類
すぐに鮨屋がある
その名を 「和可奈」 という
創業昭和三年 とシャッターに書かれていたと記憶している
頑固な親父が丁寧な仕事をして
伝統の味を守っている
毎日仕入れている魚も上等
だから文句なく旨い
旨い魚だから鮨なのだが
ここの魚達は銀座○兵衛はおろか
どんな有名店にもひけを取らない
シャリだの酢だの
何だかんだと言っても魚が命
「おいしいね」
そう言うと
「魚がいいからですよ」
と頑固親父は自分の仕事をひけらかす事はしない
ネタばかり誉める
それでも仕事もきちんとしている
コハダも鯖も最適の〆加減
酸っぱいから嫌いだった私もここでは大ファン
昨晩も鯖の刺身とコハダの握りを頂戴した
煮蛤も煮鮑も旨くできている
煮穴子をつまみで熱燗が体に凍みた
ガリも勿論自家製
立派な自家製カラスミはすっかり売り切れていた
今年の暮れまでは登場しない
青柳や赤貝も平貝も飛び切り上等
トリ貝の時期にはやっぱり上物が並ぶ
トリ貝好きのお客がいて来る前に電話をかけてよこす
「今日はある？・・・それじゃ全部とっといて・・・」
やって来て全部食べていく
身厚・特大の生トリ貝を握りで食べる
握り2つ分は取れる生トリを贅沢にも1枚握りでペロリ
いずれにしても他ではめったにお目にかかれないネタばかりだ
めったにお目にかかれない物が新たに一つ加わった
「夢想仙楽」焼酎だ
私は自宅では好んでこれを飲んでいる
親父の息子は気に入っていたのだが
日本酒党の頑固親父が認めたから始めてくれた
私に一本プレゼントしておいてくれた人がいたので
昨晩は和可奈で始めての「夢想仙楽」をご馳走になった
赤貝の肝茹でを頂きながら
旨かった
私はこの赤貝の肝茹でが好きだ
「赤貝の肝はどうするの？」
以前聞いてみたら
「捨てます」の答え
「立派な赤貝なのに、もったいないねー」と言ったら
「そうですよね、おいしいですものね・・・」
息子が言ってくれた
それ以来、私のお通しは肝茹でを出してくれる
最上級の生わさびとあいまって幸せ
マグロや白身も近海物にこだわっている
私は中トロ鉄火か赤身のズケをいただく
東京湾の平目も旨い
ねっとり・しっとり
「包丁を入れると吸い付きますよ」
頑固親父の表現がよく理解できる食感なのだが
昨晩はなかったので少々残念
ここまで書いたのには訳がある
「和可奈さんもホームページ作りなさいよ・・・大きな宣伝にはならないけど・・・プリントアウトして持って来たらビール一杯無料とか・・・」
私がビール一杯無料になったら、益々嬉しいいと思って言っただけで
携帯電話も持たない頑固親父は無関心だろうと思ったが
「いいね。一割引きでもいいよなぁー」
と息子に向かって即座に言った
「いいですねぇー」
息子も言った
と言う訳でもし私が作ってあげるならどんな風にするか
考えながらネタを書いてみたのだ
そうそう、お値段ですが
どこぞのお店のようにボーナスが出なけりゃ行かれない
などと言うことはありません
家族経営の為に余計な人件費は出ない
持ち家だからテナント料はかからない
とにかく品質を考えたらコストパフォーマンス抜群であることを最後に書いておきます
追伸、来客もあり忙しいのに、よくぞこんなもの書いている自分が偉く思えてきた。明日も11時から接客と打合せだ。もうちょっと仕事をしてしまいましょう。
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