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2006.03.22
テーマ： 簡単レシピ(3385)
カテゴリ： お手軽レシピ
先日、いただきものも鳴門鯛の身を
鯛の五目あんかけ にしましたが、その鯛のあらを冷凍していましたので、あら炊きを作りました。
作り方）
・鯛の頭や骨を熱湯にさ～っとくぐらせ、冷水に取り、うろこや血合いを洗い水気を取っておきます。
・ごぼうはこそげて、５～６ｃｍに切り割り箸程度の太さにし、水にさらしあくを抜いておきます。
・浅く大きめのお鍋に 味醂と酒各1/2・水１ｃ に、ごぼうを並べ入れてから、処理した鯛をかさならないように平らに入れ煮立てます。
・煮たったら、 醤油1/2c を入れときどきゆすり、落としぶたをしてことこと煮ます。
・煮汁が1/3程度になったら香りと色を引きたてるため、 醤油大１ をふり入れ、強火でひと煮たてし、煮汁を充分にからめて仕上げます。
・天盛りに、相性の良い「木の芽」を添えたかったのですが、手に入らず、 青め に途中で、冷蔵庫にあったネギを入れました。
あら煮を食べるときは、蟹を食べるときのように、無口になります。
夫はちゅぱちゅぱと・・・目玉のゼラチン質がたまらないと食べていました。
骨までしゃぶって食べてくれるのは作り甲斐があるというものですが、
↑私は食べる姿にげっ！・・・私は、出汁がしみたごぼうが好き。
注目 鯛の五目あんかけ のレシピが、
ラジオのパーソナリティーを務める 岬あいさん によって、またまたネット配信される運びとなりました。
>「こうのすフラワータイム」の放送は明日12～14時
「今夜のおかず」のコーナーは13：30前後の予定です♪
↑上記をクリックしていただきますと、聴くことが出来ます。
お時間がございましたらどうぞよろしくお願いします。・・・
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