冬のフルーツケーキ
しっとりふくよかな洋酒の香りのフルーツケーキです。
細い型に少なめの生地を流して小ぶりに焼き上げてあります。
分量は作りやすいよう、バター１本（２００ｇ）を基準に構成してみました。 比例計算して、お好みの量の生地にしてください。
材料 （細型パウンド２本分）
バター ２００ｇ
薄力粉 ２４０ｇ
砂糖 ２００ｇ
卵 ４個
ベーキングパウダー 小さじ１と１／３
洋酒漬けのドライフルーツ ３／４カップ
刻んだナッツ １／２カップ
（くるみ、アーモンドダイスなど）
☆ 準備 ☆
☆ バターは室温に戻しておく
☆ 型には、バター（分量外）を薄くぬり、薄力粉（分量外）をふりかける
☆ 薄力粉とベーキングパウダーは合わせて２度ほど篩いにかける
☆ 作り方 ☆
１ バターを泡たて器でクリーム状にする
２ 砂糖の２／３量を加えてすり混ぜる
３ 卵黄をひとつづつ加えてさらにすり混ぜる
（卵白は別のボールに集めておく）
４ 卵白をハンドミキサーで泡立てる。途中で残りの砂糖を加えて角がたつまで泡立てる。
５ ３の中に４のメレンゲを泡を潰さないよう、へらで切るように混ぜ込む
６ 粉とベーキングパウダーを泡を潰さないよう、切るように混ぜ込む。
７ 洋酒漬けのドライフルーツとナッツを混ぜ込む
８ 型２本に流し、真ん中をやや窪ませるように表面をならす
９ ２００度、約３０分にてやきあげる（乾いた竹串をさしてみて生地がついてこなければ大丈夫）
１０ 型からはずして荒熱がとれるのを待つ
１１ ラップの上に、洋酒を大匙１杯たらし、その上にケーキを置く
ケーキの上からも洋酒をかけまわし、ラップでぴっちりとくるんで涼しいところで２週間ぐらい熟成させる
☆ 気温が高くなると痛んでしまいます。冬に作って、春が来るまでに食べきってください。
焼き上がりをチェックしながら、真ん中のひと切れを試食・・・
至福のヒトトキ、です。
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