【イベリコ豚のアップルロール】カリカリベーコンみたいな芳香バラ肉を、シャリッとやさしく絡むリンゴの酸味で(レシピ有)

100万ポイント山分け！1日5回検索で1ポイントもらえる

4872600

HOME | DIARY | PROFILE

【フォローする】【ログイン】

Freepage List

お気軽価格であったかお鍋

Profile

Ｋｉｓａｒａ

フォローする

Shopping List

青いバラ”ロイヤルブルー”一本　販売　落ち着いた色のブルーバラ　青い薔薇　青いバラ　青バラ　ブルーローズ　販売　告白　プロポーズ　喜ぶプレゼント　GIFT”ロイヤルブルー” 青バラ 1本　価格　生花　誕生日の花／新築祝い／開店祝い／【結婚祝い】【誕生日】【花】記念日　プレゼントに　青い薔薇　青いバラ　青バラ　ブルーローズ　パーティー　飾り　彼氏に　お礼　青色　花　ブルー系　結婚　出産　珍しい花【楽ギフ＿包装】
＼ポイント10倍／敬老の日新栗プレゼント和菓子お菓子スイーツギフト敬老の日ギフト孫孫から施設 80代 70代おばあちゃん食べ物高級菓子詰め合わせ送料無料スイーツグランプリ1位岐阜中津川栗きんとん岐阜中津川栗 100％栗きんとん 10個入
つぶあん苺大福とカスタード苺大福定番の2種類の味が楽しめる苺スイーツいちごスイーツイチゴスイーツつぶあん・カスタードクリームいちご大福【8個入】苺スイーツいちごスイーツイチゴスイーツ (和菓子あんこ大福お菓子苺大福イチゴ大福詰め合わせ贈り物祝いお礼お供え菓子折りお返し内祝いお土産スイーツ老舗お取り寄せお花見退職母の日ギフト)
ワッフル・ケーキの店 R.L（エール・エル）産休オンライン限定ギフトロールケーキ詰め合わせスイーツセット贈り物おしゃれケーキ退職お祝いお試し産休内祝セット楽天限定神戸ワッフル 8種くるくるセット | ワッフルケーキお中元ギフト御中元夏ギフトお菓子神戸夏のギフトスイーツお菓子詰め合わせお返し送料無料誕生日プレゼント内祝い洋菓子焼き菓子
モンドセレクション受賞☆濃厚しっとりバームクーヘン！お取り寄せスイーツ tvで紹介雑誌で紹介内祝い出産祝い結婚祝いプレゼントにもおすすめ♪敬老の日黄金バウムクーヘン Mサイズ最短翌日お届け対応：正午12：00受付まで！当日発送／日祝発送休み／非対応商品ご一緒にご注文⇒翌日お届け不可バームクーヘンスイーツお取り寄せお中元内祝出産祝結婚祝プレゼント誕生日ギフト

Calendar

すてきな本や映画の話

(9)

Favorite Blog

【ポチ！】いろいろ…

New! きゃっくんさん

いろいろございます

New! つきもん♪さん

やっぱりんまい pooh_pooh_poohさん

「ネスカフェゴール… bluemamさん

Pudlenka Pudlenkaさん
美味しい宝島 chobiepapaさん
●orajiro。の両立で… orajiro。さん

Comments

聖書預言@ 聖書預言『JDファラグ聖書預言』

須坂市長の三木正夫です。@ Re:【蔵の町須坂花火の夕べ】篠原煙火店を満喫！上質懐石のような花火大会(07/24) 的確に須坂の花火大会を素晴らしい文章と…

gftwbkhz@ gftwbkhz Wz1sfy <a href=" <small> <a hr…

LFEvpA Enjoyed every bit of your blog article.Much@ LFEvpA Enjoyed every bit of your blog article.Much thanks again. Will read on... LFEvpA Enjoyed every bit of your blog a…

< 新しい記事

新着記事一覧(全807件)

過去の記事 >

February 28, 2005

【イベリコ豚のアップルロール】カリカリベーコンみたいな芳香バラ肉を、シャリッとやさしく絡むリンゴの酸味で(レシピ有)

(6)

テーマ：簡単レシピ(3459)

カテゴリ：かんたんレシピ

イベリコ豚のバラ肉。生肉にお目にかかるのは、初めてでした。
初対面の感想は、まるでベーコンみたい！
･･･って、ベーコンはここからつくるんで、当たり前なんですが（笑）
スーパーで売ってるベーコンは脂身がほとんどないようなものばかり
ですけど、お取り寄せしておいしいなーと感じるベーコンはその逆、
半分以上が脂身なんですね。
その「おいしいベーコン」の原料みたいなバラ肉でした。

実は、しゃぶしゃぶ用としてスライスされてるバラ肉なんですが、
しゃぶしゃぶだと、イベリコ豚の醍醐味の１つが味わえません。

味見してみたんです。かなりおいしいんだけど、やっぱり香りは、
焼いたのほどはね～(^^;

ということで、方針変更。バラ肉はローストに！

出来上がったのがこれで～す。
お鍋にも使ったリンゴを、こっちはスティック状にカットして、
それにバラ肉を巻き付けて塩胡椒。
出てきた脂を捨てながら、カリカリになるまでローストしました。
(実は捨てないで再利用したの･･･)
最後にマデラ酒(orポートワイン)と バルサミコ でちょっと香りを。
でも、これはなくても十分いけます♪

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

かなわないようないい味なんです！　さすが、イベリコ♪
肉の味、特に脂身の香りがそれだけでスモークされたような芳香です。
カリカリのお肉に、リンゴのほんのり残ったシャキシャキ感と
酸味、甘味。

イベリコのロースをブロックでローストして、フルーツ系のソースで･･･。

これはもちろん、イベリコ豚以外の豚肉でもできる料理です。
ただ、肉の質が命！みたいな料理なんで、バラ肉にはそれなりの
質が求められちゃうかな～

リンゴは、紅玉がベストだけど、なんでもいいです(^^;
食べてみたらカスカスだった～なんてのでも、こうやって料理に
使うとけっこうおいしく食べられます(^^)

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

イベリコの脂は融点が低いと昨日の日記にも書きましたが、
バラを扱っていると、それが実感できます。
室温に戻ったくらいで、脂身がもう融合しちゃうし、手で触るだけで
溶けちゃうの(^^;
だから、スライス済みのバラを扱う時は、チルド程度の低温のまま
手早く扱わないと、かなり苦労するかもしれません(^^;

これ作ってたときも実は、くっついちゃった脂部分がかなり出来ました。
それはそれで、集めて別に保存してあります。
ものすごく香りのいい、特上のラードですから♪
チャーハンや野菜炒めをするときにほんのちょっと使うだけで、
味も香りも、数段上質に出来上がります。うふふ、楽しみ～

カリカリになるベーコンを扱ったことのある人なら想像つくと思うけど、
カリカリになるまでに出る脂は、かなりの量ですよね。
このお料理も、もちろん、揚げ物ができるくらいの脂が出ます。
普通のベーコンやバラ肉のレベルなら、出た脂はキッチンペーパーなどで
ふき取りながら･･･ですが、イベリコは別。
出た脂はペーパーでこしながら、残してあります。
これ、トンカツ揚げる時に揚げ油に加えるんです♪
脂のいい香りが加わって、揚げ上がりもかろやかになるんですよ♪

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

ラードっていうとカロリーが･･･みたいな心配があると思うんですが、
イベリコの脂は、ほとんどがオリーブオイルと同じ、オレイン酸。
カロリーはもちろん普通にありますけど、成分的には、
並のサラダオイルよりヘルシーです。
一般のサラダオイルのオレイン酸含有率は45％、オリーブオイルは
78％、イベリコ豚のラードは75%。
ほとんどオリーブオイル並の含有率です。
オレイン酸には悪玉コレステロール除去効果とか、血液サラサラとか、
癌予防とか･･･いろんな健康効果があるのはご存じの通り♪
だから、余った脂も捨てないで、上手に使いきってね！

付け合わせのほうれん草ソテーも、イベリコから出た脂で。
茹でて、さっと炒めて、味付けにはパルメザン使ってます。
普通だったらラードで付け合わせ炒めるなんてことしませんけど、この脂は、
野菜のシンプルソテーにも使えるような、上質な味わいとやさしさなんです。

イベリコ豚さんって、ほとんどドングリだけで育ってるような豚さん
なんですよね。
だから、木の実の成分や香りが、お肉にぎゅっと詰まってるんです。

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

今回使ったイベリコ豚は、これの、前回出荷分でした。
前回はしゃぶしゃぶセットということでとんとろとバラのセットだったんですが、
今回はアイテム、増えてますね♪
３つにつき１つ、おまけもつくらしいです(しゃぶしゃぶ派には朗報♪)

3月11日出荷日限定／黒豚の最高峰『イベリコ豚』
とんとろ(しゃぶしゃぶ用) 400g／バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 750g
ベーコン(ブロック) 450g／角煮(厚切) 520g／生ハム(スライス) 60g
どれでも１つ、1980円
３つに１つ、しゃぶしゃぶ用特製ポン酢付♪

イベリコ豚はブロック売りがほとんどなんで、こうやって小分けで
買えるのは、ありがたいです。
ここはかなり安いんで、おすすめ。昨日１日で90セット近く売れてる
んで、残り少ないですが･･･。

■ もっとイベリコ豚(精肉)を探す？ ■

■今日の日記はどうでしたか？
■おいしそうだったらクリックしてね♪
■ 人気ブログランキング

←こちらをポチッと･･･m(_ _)m

★ あなたの力を！新潟県災害救援ボランティア本部

←毎日の習慣に･･･m(_ _)m

■ 凍天でおなじみ・もち処木の幡さんの送料無料チケット
■ 参加店舗100以上！ 春物・新作・新製品大集合♪　先取り共同購入

■ プロ野球応援セール・グルメ編 全商品入れ替え・タイムセール第5戦スタート♪

ふわふわふわっふる」と「シュ～ボン」のお試しセット\1,980(送込)

岸朝子先生も絶賛！本場鶴橋のキムチ鍋セット \7,200(送込)

泡だつ抹茶オーレも選べるいっぷく茶屋のお試しセット各種 \2,000(送込)

【共同購入】ESSEお取り寄せリスト最強100に選ばれた美食点心・本餃子 1個\27(46％OFF)

ポイント10倍店舗情報も♪

14日は月曜日。ご注文はお早めに♪

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

Last updated March 2, 2005 06:25:59 AM
コメント(6) | コメントを書く

[かんたんレシピ] カテゴリの最新記事

【酸辣湯風薬膳スープ】お野菜もタンパク… November 24, 2006 コメント(2)
【セロリと玉ネギのミルクスープ】香りさ… November 21, 2006 コメント(3)
【揚げないトンカツ・ボーク香草オーブン… October 12, 2006 コメント(6)

■コメント

Re:【イベリコ豚のアップルロール】カリカリベーコンみたいな芳香バラ肉に、シャリッとやさしく絡むリンゴの酸味(レシピ有)(02/28)

chobiepapa さん

美味そうなイべりコ豚。ブロックをローストに・・・。あっあああ　よだれが出てきた。 (March 1, 2005 06:53:04 PM)

返事を書く

Re[1]:【イベリコ豚のアップルロール】カリカリベーコンみたいな芳香バラ肉に、シャリ

Ｋｉｓａｒａさん

chobiepapaさん、こんにちは～♪

＞美味そうなイべりコ豚。ブロックをローストに・・・。あっあああ　よだれが出てきた。

うふふ。しゃぶしゃぶにしなくて正解でした。カリカリに焼いたバラがこんなに美味い豚はめったにお目にかかれません(^^)

中心がリンゴだし、脂はほとんど出ちゃうので、お肉の総量は少ないんですけど（笑）
レストラン価格の１皿価格以下で、3～4人分のイベリコロースト・フルーツ風味が味わえてお得ですよ(^^)

(March 1, 2005 07:34:46 PM)

返事を書く

Re:【イベリコ豚のアップルロール】カリカリベーコンみたいな芳香バラ肉を、シャリッとやさしく絡むリンゴの酸味で(レシピ有)(02/28)

chiko90 さん

kisaraさんにうちの豚肉（実家）食べてもらったらどんな評価がくだるのでしょうね～？
ここまで詳しくコメントできる舌をお持ちなら、少々怖い気もしますね(^_^;)

(March 1, 2005 09:47:42 PM)

返事を書く

Re[1]:【イベリコ豚のアップルロール】カリカリベーコンみたいな芳香バラ肉を、シャリ

Ｋｉｓａｒａさん

chiko90さんこんばんは～♪　生産者さんのご家庭に育ったなら、お肉の味は知り尽くしてるんでしょうね～(^^)

＞ここまで詳しくコメントできる舌をお持ちなら、少々怖い気もしますね(^_^;)

品種と生育法、部位、価格。それに一番適した料理法ってあるじゃないですか(^^)
ていねいに育てられた豚さんは、ふさわしい料理さえ間違えなければ、どれも個性のあるいい味なんですよね～　chikoさんちの豚さんたちも、きっとその部類でしょ？(^^)
(March 1, 2005 10:01:15 PM)

返事を書く

Re:【イベリコ豚のアップルロール】カリカリベーコンみたいな芳香バラ肉を、シャリッとやさしく絡むリンゴの酸味で(レシピ有)(02/28)

★ｈｉｎａ★ さん

「イベリコ豚」すごく美味しそう！
でもコメントがお見事です。
またいろいろ参考にさせてくださいね。 (March 1, 2005 11:35:32 PM)

返事を書く

Re[1]:【イベリコ豚のアップルロール】カリカリベーコンみたいな芳香バラ肉を、シャリ

Ｋｉｓａｒａさん

★ｈｉｎａ★さん、いらっしゃいませ～！

＞「イベリコ豚」すごく美味しそう！

ものっすごくおいしいです♪

＞でもコメントがお見事です。

なんだかズラズラ長いだけで･･･(^^;　味や香りは文章じゃなかなかお伝えできないのが残念！ (March 2, 2005 05:31:59 PM)

返事を書く