【北海道じゃがいも大図鑑】料理との相性を考えて、使いやすいものを選んでね♪

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September 21, 2005

(8)

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3106)

カテゴリ：お取り寄せおいしいもの

新じゃがシーズン到来♪　北海道の実りの秋がやってきました。
北海道のじゃがいもはおいしいっ！と思った人は、好みのじゃがいもを
うまく引き当てた人です。おめでとうっ♪
北海道のジャガイモなんて･･･と感じたことある人は、きっと、
買った品種と、それで作った料理が合っていなかっただけ。

いろんな品種のじゃがいもには、それぞれ個性があります。
その個性を知って買って、合うように料理してあげてね。
料理に合ったじゃがいもが選べるようになったら、料理の幅も、
もっともっと広がって、安くておいしい食卓が演出できますよ♪

◆キタアカリ

ホクホク系じゃがいも。短時間でやわらかくなるので、長時間の
煮込みには向きませんが、ポテトサラダやコロッケには最高♪
肉じゃがも短時間でできます（崩れやすいんで気を付けてね）

◆北海黄金

メークィン×男爵の掛け合わせでできた、使いやすいジャガイモさん。
煮込んでも型くずれしにくく、しかも適度なホクホク感が♪
ほっくり感のほしい煮物やシチューに適しています。
はじめは「フライドポテト用」として品種改良をすすめてきた経緯が
あるんで、そのまま揚げてもかなりイケます♪

◆インカのめざめ

ジャガイモの原産地アンデス高地の遺伝子を持つ、超小粒のジャガイモ。
小さければ小さいほど味が濃厚です。栗みたいな個性豊かな味わいに、
ねっとりしっかりした黄色い身。丸揚げや茹でたてそのまんまなど、

生命力が強く発芽がものすごく早いんで、保存は冷蔵庫で。

◆レッドアンデス

これもアンデス遺伝子系の赤じゃがさん。ほっくりした身ですが、
比較的煮くずれしにくいです。濃厚な味と、モノによっては中まで
赤身が差している身は、ふかしてそのまんまでも、煮物でもおいしく
いただけます。

◆インカパープル

これもアンデス遺伝子系。紫芋のように、中まできれいな紫色の
じゃがいもです。ねっとりした濃厚な味わいときれいな色が特徴。
この紫は、加熱するとさらに引き立ちます。他の種類と一緒に
フライドポテトにしたら、食卓がとっても華やかに♪
生命力が強く発芽がものすごく早いんで、保存は冷蔵庫で。

◆レッドムーン

ヨーロッパ系の、皮が赤くて煮くずれしにくいジャガイモさんです。
味は、ねっとり濃厚♪　これは、ぜひ煮込み料理に！　ポトフや
シチューに、肉じゃがに･･･薄黄色の実も美しく仕上がります。
フライドポテトには向いてないけれど、中国料理には相性抜群。
これで作ったジャガイモの細切り炒めは美しいです(^^)

◆農林1号

おうちでポテチなら、絶対この品種！北海道ジャガイモ伝説の元祖も
これなんです♪昭和12年に登録された、日本開発のポテト第１号。
ポテチ用に、現在でも多く使われています。

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

こんなにいろいろあるから、とにかくいっぱい味見してみたい！
うちで使いやすいジャガイモセットはどれ？
そんな人のために、使いやすい・わかりやすいセットを中心に
集めてみました。

【珍しいのいろいろ！】インカのめざめ3kg・インカパープル1.5kg・レッドアンデス1.5kg・キタアカリ3kg \2,980(送別)	【個性的な3種食べ比べ】インカのめざめ・レッドムーン・北あかり各1.5kg \3,150(送込)	【料理に合わせて！上級】男爵・キタアカリ・レッドムーン・レッドアンデス各2kg \3,000(送込)
【料理に合わせて！初級】北海黄金5kg・北あかり5kg \1,980(送別)	【煮込み料理大好き♪】レッドムーン5kg・かぼちゃ1玉・玉ねぎ3Kg \2,650(送別)	【ほしいものだけ！】じゃがいも・かぼちゃ・玉ねぎ･･･少量ずつ選んで同梱♪ 男爵・キタアカリ・インカのめざめ・レッドムーン・レッドアンデス・メークィン・農林一号など2kg程度単位で

私も自分の食べたいのがセットであったら絶対それだったんだけど、
なかったから、【ほしいものだけ】のコーナーでちょっとずつ選んで
同梱しちゃいました。
買ったのは、インカのめざめ1kg・アンデスレッド2kg・レッドムーン4kg。
送料別だったけど、送料入れても3000円ちょっとで、結局、ほかの
送料無料のお店のレートとそんなに変わりませんでした(^^;

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

インカのめざめは、揚げるかふかすかして、ローズマリーソルトで
いただくの～♪　もうこの食べ方、決定（笑）
アンデスレッドは、チンしてじゃがバター。レッドムーンは、日常の
お料理にいろいろ使います。旬のちょっとした贅沢かな(^^)

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Last updated September 24, 2005 03:14:19 PM
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