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昨日、とある組合のの施設見学会で滋賀県にある
総欅の酒蔵 
藤居本家
に行ってきました
とっても立派な作りの造り酒屋なんですが
すぐ前の道路が車の往来が激しくて
カメラが近すぎてうまく撮れませんでした
こちらは見学専用の酒蔵です
扉の上の蜂の巣のような枯れた「杉玉」が緑になると
新酒が出来ましたよという合図だそうです
七代目蔵元自ら施設の案内をしてくれます
因みに
とってもお話がお上手で
楽しくて、見学者を飽きさせません
さりげない御当家自慢も嫌みなく楽しく伺えました
ほっこりとお上品な近江弁（て言うのかな～）
とってもいい響きでした
これは特大蒸し器
お米２０俵を一気に蒸す事が出来るそうです
２０俵って想像つかないけどだと１００００個分だそうです
ここで発酵させます
私の想像では木で作られた大きな樽を想像していたのですが実際はホーローの樽だったのでビックリしましたが
日本酒の発酵には麹菌と酵母菌以外の防腐剤などの添加物は一切使わない為非常に雑菌が繁殖しやすいのいで、しっかりと衛生管理できるホーローの樽なんだそうです
作り方については こちら
を参考になさってください
お酒造りはとてもデリケートなので、衛生管理上
実際に稼働している酒蔵と見学用の酒蔵と別にしているそうです
酒蔵内とても暗かったので
かなり写真がピンボケですが、ご勘弁
今回見学した酒蔵は
私は見てないけど
１０数年前のＮＨＫの朝ドラ「しゃんしゃん」で実際に使われたそうです
この朝ドラの舞台は灘の酒蔵やったらしいけど
多分、灘の酒蔵は震災の影響とかで建て変わったりしているので
この趣が出なかったんでしょうね
見学の後はお楽しみの試飲です
おいしゅうございました
灘の酒蔵群のおひざ元に住んでいる私ですが
お食事と試飲だけには出かけるのですが、
酒蔵見学はした事なかったかも・・・ﾃﾞｽ
いろんな面白いお話が聞けて楽しかったです近くへお越しの折にはぜひとも予約して見学してみて下さい
思わぬ知識の宝庫で、楽しめる事請け合いです
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私はアルコール系の工場見学好きでよく行きます（笑）
余市のニッカウイスキー工場も行った事あります！
札幌行った時は必ず、サッポロビール工場でおいしいサッポロビール試飲します(^_-)-☆
＞いいな～私も行きたいです。
＞
＞おいしそう～
＞
＞一度、小樽ワイン工場いったことありますよ～
＞
＞余市には、ウイスキーも♪
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(2011.10.26 15:14:08)
