◆ 炒飯
◆ 炒飯
高３の息子が１０時くらいに起きてきて、腹が減ったとさわぎだしたので。
「何、食べたい？」って聞いたら、
「炒飯」と。
これも作り方を説明するのは難しいですが挑戦します。
[材料]
ご飯 茶碗２杯分
溶き玉子 １個分
白ネギのみじん切り（好きなだけ）
塩・胡椒 各少々、中華調味料 小さじ１、しょう油 小さじ１
中華料理の炒め物は「一気呵成」に仕上げるのがコツですから、
材料はすべて手の届く範囲に置いておいて下さいね。
火は最後まで強火です。
[作り方]
１．中華鍋をカンカンに熱くする
２．油大さじ２を鍋にまわしいれ、溶き玉子を鍋に投入（すぐ火が通りますから、迅速に次へ）
３．ご飯、ネギを鍋に入れ、鍋を一振りして玉子を上に来るように中身を反す
４．塩、胡椒、中華調味料を投入
５．中華の玉じゃくしでご飯を鍋肌に押さえつけ水分をとばす。
６．鍋をふりながら玉じゃくしを使い、ご飯をパラパラに仕上げていく
７．最後にしょう油を鍋肌からまわしいれ、さっくりとご飯を炒めて出来上がり
素人はこの量のご飯が限度です。
逆に、この量だと水分のとんだおいしい炒飯を作ることができます。
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