くまぴょん家のほーむぺーじ

冬レシピ

◎白菜と豚肉の蒸し煮
材料：白菜４分の１玉、
　　　豚肉薄切り（バラ肉がベター）１００～１５０グラム、
　　　酒２分の１カップ、塩小さじ１
作り方
１：白菜はたて半分に切り、２センチ幅の削ぎ切りにする。
２：豚肉は食べやすい大きさに切る。
３：大き目の鍋に水１カップ、酒、塩を入れ、白菜の４分の１くらいを敷き詰　　める。
４：豚肉の３分の１を３の上に敷き詰め、白菜、豚肉を交互に敷き詰める。
５：鍋に蓋をして中火で１０分程度蒸し煮する。
６：皿か小鉢に盛り、好みでゆずしょうゆや七味をかけていただく。
（コメント）
我が家の冬の定番料理です。あっさりしていて食べやすいです。七味やゆずしょうゆをかけなければ、子どもも好む味だと思います。

◎小松菜とひじきの薬膳サラダ
材料：小松菜１束、ひじき（乾燥）大さじ３～４、クコの実大さじ２～３、
　　　松の実大さじ３～４、薄口しょうゆ大さじ１
　　　ドレッシング（濃口しょうゆ大さじ１～２、酢大さじ１～２、
　　　生姜（すりおろし）小さじ２、胡麻油大さじ１）
作り方
１：小松菜はたっぷりのお湯でさっと茹で、ざるに取り、冷水をかけてから
　　固く絞り、薄口しょうゆをかけて少しおいておく。
２：ひじきをぬるま湯で戻し、ざるにあげて水気を切る。
３：少し大きめのボールにドレッシングの材料を入れよく混ぜる。
４：１の小松菜は３センチ幅に切り、２のひじきと一緒に３のボールに入れ、
　　さっと混ぜる。クコの実、松の実を加えさらにさっと混ぜる。
５：さらに盛って出来上がり。
（コメント）これも小松菜がおいしい冬の我が家のお気に入りです。
何故かカレーの時によく食卓に登ります。クコの実や松の実、生姜は薬膳でよく使われる材料なので、薬膳サラダと命名しました。　　

◎牡蠣の香草オーブン焼き
材料：牡蠣（加熱用で充分）２００～３００グラム
　　　パン粉３分の２～４分の３カップ
　　　にんにく（みじん切り）大きいもの１かけ分
　　　パセリ、タイム、オレガノなど大さじ１～１．５くらい
　　　鷹の爪　２本（５ミリくらいの輪切りにしておく）
　　　オリーブオイル　適当
作り方
１：牡蠣は水で洗い汚れを取ってから、ペーパータオルなどで水気を取る。
２：ビニール袋にパン粉、にんにく、鷹の爪、パセリなどの香草を入れ、
　　よく混ぜておく。
３：牡蠣を２のビニールに入れ袋ごとシェイクする。
４：耐熱容器（グラタン皿など）に牡蠣を重ならないように並べ、
　　余った香草パン粉を牡蠣に振り掛ける。
５：４にオリーブオイルを全体に薄くかけ、２３０度のオーブンに入れ、
　　１５～２０分（あくまで目安、様子を見ながら調節してください）焼く。
　　パン粉がこんがりキツネ色になったら出来上がり。
（コメント）牡蠣がおいしい季節になると必ず食べたくなるのがこの料理です。辛口のスパークリングワインと一緒に食べるのがわたしのお気に入りです。

◎すじねぎ焼き
材料：牛すじ１５０グラム、しょうゆ、砂糖、酒各適当
　　　小麦粉１カップくらい、ねぎ　１束　たまご１個　
作り方
１：鍋に水を入れ沸騰させ、その中に食べやすい大きさに切った牛すじを入　　　れ、あくを取りながら煮る。
２：１が柔らかくなってきたら、砂糖、酒、しょうゆを入れ、水分がほぼなく　　なるまで煮る。
３、ねぎは小口切りにする。
４：大き目のボールに小麦粉を入れ、水２カップくらい（分量外）を入れる。
５：４にねぎと冷ました２を入れ混ぜ、たまごを割りいれ、さらに混ぜる。
６：充分に熱したホットプレートかフライパンで両面をよく焼く。
　　焼けたら皿に乗せ、しょうゆをかけていただく。
（コメント）我が家でねぎを大量に消費したい時に作るメニューです。
牛すじと一緒にこんにゃくも一緒に煮て、混ぜて焼いてもおいしいです。
（はーちゃんはこんにゃく入りの方がお好み）ビールによく合います。

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