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KURUMI♪
家庭菜園やハムスターが好きな生ぬるいダイエッターです。
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2008年04月13日
テーマ： 食べ物あれこれ(51247)
カテゴリ： グルメ・レシピなど
ほんとはイエローペッパーもあったはずだけど、見つからなかったので、
ブラックマスタードのみ、自家採種した種を使いました。
種、欲しい方、おわけしますよ(^.^)。
ちなみに、からし菜をトウダチさせて、種を採れば、それは立派な
自家製マスタードなのです。
去年作ったのは、タマリンドを入れたのが不評だったので、
今年は酢を３種類使って酸味を出してみました。
ハイ、前置きが長いと思ったあなた、ここは一応園芸にも
ちなみに、クックパッドでも自家製粗挽きマスタードの作り方
までは載っていませんでした。
★自家製粗挽きマスタード レシピ★
●できあがり量
・たぶんＱＰの粒マスタード容器一個分(アバウトｗ)
●材料
イエローまたはブラウンマスタード 25ｇ
ブラックマスタード 大1
りんご酢 大2
白ワインビネガー 大2
バルサミコ酢 大2
シナモン 親指の爪くらい
クローブ ２個
カルダモン 少々
ホワイトペッパー 少々
オールスパイス 少々
スパイスミル、またはクロック＆サークまたはすり鉢
＊スパイス系は基本ホールで、挽きたてを使います。
なければパウダー状態でも可。
●作り方
酢3種と蜂蜜を混ぜておく。
マスタードはお好みの粗さに挽いておく。
すりつぶしたスパイス類を酢とマスタードと和える。
軽く塩を振り、味見しながら、酢と蜂蜜でお好みの味に調整。
瓶に詰めてできあがり。
●メモ
できたら冷蔵庫に入れ、２～３日後からマスタードの辛みが
出てくるので、作って味見するときはそれを考慮して調整。
使用する瓶のふたは、金属を使っていないものを使うこと。
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Re:自家製粗挽きマスタードのレシピ(04/13)
sakuranbou
さん
種より石臼が良いなあ。
(2008年05月06日 18時54分38秒)
石臼
KURUMI♪
さん
sakuranbouさん
＞種より石臼が良いなあ。
-----
http://www.rakuten.co.jp/rajaqueen/516486/526046/523458/
これだったんですけど、売り切れてますねー。
2006年購入でした。
(2008年05月07日 00時09分43秒)
＞種より石臼が良いなあ。
-----
http://www.rakuten.co.jp/rajaqueen/516486/526046/523458/
これだったんですけど、売り切れてますねー。
2006年購入でした。
(2008年05月07日 00時09分43秒)
作ってみました
万年かぶら さん
こんみちは 実はおまけに付いていたカレー用のスパイスに辛子の種がなかったので丁度からし菜の花が咲き出したので種を採ったら山吹色に近い色のシードでした。
粒マスタードを作ってみたかったので参考にさせていただきました。スパイスやビネガーも種類は少なかったのですがそれなりに出来ました。脇役だと思っていた粒マスタード、実は引き立て役だったことが食べて初めてわかりました。
ありがとうございました。ところで、種分けてくださるそうですが私の手持ちの種と交換ということでお願いできないでしょうか？葉がおいしい「岩津ネギ」「ネットで買ったタワー型のストロベリー」などがあります。
よろしくお願いします
(2012年07月06日 14時59分50秒)
粒マスタードを作ってみたかったので参考にさせていただきました。スパイスやビネガーも種類は少なかったのですがそれなりに出来ました。脇役だと思っていた粒マスタード、実は引き立て役だったことが食べて初めてわかりました。
ありがとうございました。ところで、種分けてくださるそうですが私の手持ちの種と交換ということでお願いできないでしょうか？葉がおいしい「岩津ネギ」「ネットで買ったタワー型のストロベリー」などがあります。
よろしくお願いします
(2012年07月06日 14時59分50秒)
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