鳥のトマト煮込み
材料(4人分)：鳥の手羽元×8、ホールトマトの缶詰×1、トマトピューレ×1、
ジャガイモ(大)×2、にんじん(中)×2、にんにく×1片、ローリエ×2枚
白ワイン×1/2本、黒胡椒×4粒、塩＆胡椒：少々、オリーブオイル：少々
まずオリーブオイルをなべで温め、にんにくのスライスを炒める。香りが出てきたら
手羽元を炒め、こんがりと色づいたら面取りしたジャガイモ、にんじんを投入。
(私は貧乏性なので、面取りした際に出る野菜くずをごく細かくみじん切りにしてこ
こに混ぜちゃいます)
軽く炒めたら、ホールトマト、トマトピューレを入れます。
粒胡椒を投入し、煮立ったところに白ワイン1/2本を投入。ローリエを入れて煮込みます。
私はとろとろにするのが好きなので、いったん煮込んだ後で半日以上休ませ、
その後でもう一度火を入れます。塩コショウで味を調えてください。
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