インド洋に浮かぶフランス、レユニオン島

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2021.01.25

◆ゴーヤとベーコンの炒め物

カテゴリ：レユニオン島で食べ物

フランス本土にはなくレユニオン島ではポピュラーな野菜はゴーヤ。これはどこのスーパーにもある。

◆ゴーヤとベーコンの炒め物
＜材料　4人分＞
・ゴーヤ・・・一本と半分
・ブロックベーコン lardon ・・・200ｇ程度
・だしの素（めんつゆ）・・・大さじ2
・かつおぶし・・・・小袋一つ
・ごま・・・・大さじ1
・ごま油・・・大さじ1

・ゴーヤは半分に切って、種とワタをとりのぞき、2ミリ程度にきる。ゴーヤの苦みが気になる人は、塩もみをする。
・ブロックベーコンは食べやすい大きさに切る。Lardonはそのまま。
・フライパンを熱し油を入れる。ベーコンを炒める。いたまったらゴーヤを投入し、だしの素をいれ、しょうゆ、塩、こしょうで味を調える。ベーコンにすでに味が付いているので、あまり塩をいれないほうがいい。めんつゆがあれば、だし、しょうゆの代わりに、まわしいれるだけ。最後にごま、ごま油をふり入れる。
・盛り付ける際にかつおぶしをいれる。

とても簡単にできる普段ご飯。

ゴーヤは種、ワタを取って2ミリに切っておくが、余ったらビニール袋に入れて、冷凍すれば保存がきく。ゴーヤが少々しかないときは、塩もみにして、しょうゆ、ごま油であえ、ごまを振りかければ、簡単な一品にもなるので、重宝している。

しっかり食べたいときは、ごまの代わりに、最後に溶いた卵を流しいれ、チャンプルー風にする。

レユニオン島では豚肉などとしっかり炒めて食べるのがポピュラーな食べ方らしい。

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