インド洋に浮かぶフランス、レユニオン島

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2021.01.29

◆フランス風　スパゲッティ・カルボナーラ　Pâtes à la "carbonara" à la française

カテゴリ：レユニオン島で食べ物

カルボナーラスパゲッティといっても、フランスでは本場イタリアのカルボナーラとは違い、生クリームを使う。イタリア系のフランス人でない限り、一般的なフランス人は、このフランス風の作り方をカルボナーラと呼んでいる。家庭によってバリエーションがある。

◆フランス風　スパゲッティ・カルボナーラ　Pâtes à la "carbonara" à la française
＜材料＞
・スパゲッティパスタ・・・200ｇ
・ブロックベーコン Lardon・・・100g
・玉ねぎ・・・一個
・マッシュルール・・・・小缶半分
・生クリーム・・・・150ｍｌ
・パルメザン・・・大さじ1

＜作り方＞
・玉ねぎをみじん切りにする。
・フライパンに油を少々ひいてブロックベーコンを炒める。ベーコンがいたまったら、玉ねぎを入れ、さらに炒める。玉ねぎがいたまったら、マッシュルームを入れ、さらに炒める。
・生クリームを入れる。
・パスタをゆでる。ゆであがったら、水を切り、カルボナーラソースの入ったフライパンにいれ、パスタとソースをなじませる。
・お皿に盛って、パルメザンチーズ、好みでこしょうを振りかける。

好みだが、ケイパーを添えて食べると、酸味が口の中の脂っこさを中和してくれるので、最後までおいしく食べれる。

パスタ料理は代表的なウチメシの一つ、また簡単に準備でき、出来合いのソースもおおいので、フランス人男子、また学生の心強い味方とも言える。牛肉ミンチとトマトを煮込んだボロネーゼソースとともに、カルボナーラスパゲッティも、フランスパスタ道の王道。ボロネーゼができあいの缶づめソースで食べられるのに対して、カルボナーラは家庭で誰でも作れる簡単なレシピとして重宝されているように思われる。

ところで一般的なフランス人は、スパゲッティをはじめ、パスタもナイフとフォークで食べる。ただし、フォークを右手でもち、ナイフは左手。巻き取った長いスパゲッティをフォークで抑え、ナイフに固定させ、口に運ぶ。

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