インド洋に浮かぶフランス、レユニオン島

< 新しい記事

新着記事一覧(全1481件)

過去の記事 >

2021.02.06

◆定番簡単料理ラタトゥイユ Ratatouille

カテゴリ：レユニオン島で食べ物

すっかり日本でもおなじみになっているラタトゥイユRatatouille はフランス南部プロヴァンス地方、ニースの郷土料理で夏野菜の煮込み。玉ねぎ、ナス、ピーマン、ズッキーニといった夏野菜をにんにくとオリーブ油で炒め、トマトを加えて、ローリエ、オレガノ、バジル、タイムなどのハーブで煮て作る。

◆ラタトゥイユ Ratatouille
＜材料　2～3人分＞
・赤パプリカ・・・200ｇ
・黄パプリカ・・・200ｇ
・なす・・・200ｇ
・トマト・・・300ｇ
・ズッキーニ・・・200ｇ
・たまねぎ・・・200ｇ

・タイム、ローズマリー、ローリエなどのプロバンスのハーブ・・・適量
・オリーブオイル・・・大さじ５～６
・塩、こしょう

＜作り方＞
・パプリカ、なす、ズッキーニ、玉ねぎを大体1，５㎝平方のサイコロ状に切る。
・温めた鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ、ニンニク、玉ねぎを軽く炒める。
・残りの野菜をいれ、ざっと炒め、火が通ったら、プロバンスのハーブをいれ、弱火にして20分に煮込む。
・塩、こしょう、残りのオリーブオイルで味をととのえ、もう5分ほど煮込む。

長ネギが少し残っていたので、ついでに入れました。

日本人にはあまりくたくたに煮込むより、ほんの少し野菜の歯ごたえが残っていたほうが好みなので、煮込み時間は少し短めにしている。そのままパンと食べる。暑い夏には冷めていててもおいしい。

ラタトゥイユは本当に簡単な煮込み料理なので、新鮮でおいしい野菜と、おいしいオリーブオイルが味の決め手になる。

・トマトソースを足して、パスタソースに。
・牛のひき肉を足して、ドライカレーに。
・卵を足して、スペイン風オムレツに。
・ムトンのマルゲーズとトマトソース、スパイスを足して、クスクスソースに。
・意外なところでは、バターを塗ってサンドイッチに。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう