インド洋に浮かぶフランス、レユニオン島

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2021.02.27

◆白玉粉でつくる大福 Mochi de poudre de riz gluant

カテゴリ：レユニオン島で食べ物

簡単で、食べきりの分量。これで小さい一口サイズの大福を5つ作っている。大きさ等はお好みで調整のこと。

＜材料＞
・白玉粉 poudre de riz gluant ・・・50ｇ
・砂糖・・・30ｇ
・あんこ・・・適量
・片栗粉（代用としてジャガイモのでんぷん）

＜作り方＞
・白玉粉５０ｇ、砂糖３０ｇ、水１００ｃｃをボールに入れ、だまがないようにかきまぜる。
・軽くラップをして、電子レンジで2分加熱する。一度取り出して、かきまぜる。再び、電子レンジで1分から1分半加熱する。白玉粉が半透明になったらOK.

・すぐ食べない場合は一つずつラップに包んでおく。

最近では、フランスでもMochiとして作ったものが売っているらしい。Mochiはフランス語ではモシに近い発音で、「私はモシが大好きなの」と言われたとき、理解するのに数秒かかった。正確には日本人の言うお餅ではないのだけれど。

あんこはアジアストアで手に入るが、もし時間があれば、haricot blancで自分で作れる。そのほうがおいしいものができるが、時間がかかる。あんこに関しては以前は、「甘くした赤い豆をつぶしたもの」というと、それだけでフランス人には変な顔をされたものだが（フランスでは豆をスイーツに使わない）、レユニオン島には中国系の移民も多いせいか、ここではすんなり受け入れられ、おいしいといわれいる。

あまり甘くしたくない場合は、白玉粉に混ざる砂糖の分量を減らす。

苦めに入れたお煎茶のおともに、ひとりでほっとしたいときに、作っておいておくと重宝する。

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