インド洋に浮かぶフランス、レユニオン島

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2021.12.06

●シンプル・ローストチキンと葉野菜ブレット

カテゴリ：トゥールーズでのレシピ

骨付きの鳥のもも肉を買いおいていたので、使ってみた。ネットで調べると、いろんなローストチキンのレシピがあるのだけれど、食べやすいいつものやり方に落ち着いてしまった（汗。

ブレットは今の時期でも手に入る葉野菜。こちらではスープやグラタンにするのが昔ながらの食べ方だけれど、わたしは炒め物にしている。

●シンプル・ローストチキン（4人分）
〈材料〉
・鳥の足（骨付き）・・・4本
・ジャガイモ・・・10個
・ニンニク・・・２～３かけ
・あら塩
・オリーブオイル・・・大さじ３～５

〈作り方〉
１．ジャガイモの皮をむいて四等分しておく
２．ニンニクの皮をむいて、半分に切る。鶏肉に切り込みを入れて、にんにくを差し込む。
３．大き目の耐熱皿にジャガイモと鶏肉を並べる。上からオリーブオイルをかける。あら塩を振りかけ、最後にタイム、ローズマリーを乗せる。
４．180度のオーブンで40分焼く。

●ブレットの炒め物（4人分）
〈材料〉
・ブレット・・・一束
・ニンニク・・・一かけ
・オリーブオイル・・・大さじ２
・バター・・・大さじ1程度

〈作り方〉
１・ブレットを一枚ずつ洗う。根元に土がついていることが多いので気を付ける。
２．芯の部分を二センチ程度にカット。葉の部分は別にして、芯に沿って半分に切り、それから横に2センチ程度の大きさで切る。
３．フライパンにオイルを入れ熱した後、にんにくのみじん切りをいれ、火を通したらブレットの芯の部分を入れ炒める。芯がいたまったら葉を入れる。
４．葉に火が通ったら、バターを入れ、塩コショウで味を調える。